Top 10 des Meilleurs Coffeeshops à Toulouse

Briques roses, terrasses au bord de la Garonne et énergie étudiante : Toulouse a longtemps été une ville de bistrots avant de devenir, en une décennie, l'une des scènes de café de spécialité les plus attachantes de France. Des Carmes au faubourg Bonnefoy, torréfacteurs artisans et baristas voyageurs y ont installé leurs machines, souvent à quelques mètres des marchés et des placettes qui font le charme de la Ville rose. Nous avons vérifié cette sélection adresse par adresse en 2026 — voici les 10 meilleurs coffeeshops de Toulouse.

1. Hayuco Coffee Roasters — Le torréfacteur qui a réveillé la Ville rose

Fondé en 2018 par Carlos Rodriguez, maître torréfacteur et caféologue franco-colombien, et Karim Boukercha, Hayuco source, importe et torréfie lui-même des cafés de terroir dans son atelier de l'avenue de Fronton. Leur boutique-dégustation de la rue Bouquières est devenue le point de ralliement des amateurs toulousains, et l'équipe a même essaimé rive gauche avec le comptoir Copola.

On vient ici pour goûter la torréfaction maison dans ce qu'elle a de plus précis : espressos d'origine colombienne, filtres délicats, ateliers d'initiation et sacs de grains à emporter.

Adresse : 31 rue Bouquières, 31000 (Carmes / Saint-Étienne) · Site web · Instagram

2. Le Café Cerise — La torréfaction au bord de la Garonne

Ouvert en 2015 par Valentin Tihy, formé au café de spécialité entre Paris et Barcelone, puis rejoint par son épouse Stéphanie, qui a développé l'offre gourmande, le Café Cerise fut l'un des pionniers du specialty coffee à Toulouse. Salon de café, atelier de torréfaction et boutique se partagent deux adresses voisines sur le quai de la Daurade.

Tous les cafés de la carte — des arabicas de terroir torréfiés sur place — se dégustent dans la pure tradition des coffee shops anglo-saxons, idéalement en terrasse face à la Garonne, avec un brunch le week-end.

Adresse : 4 quai de la Daurade, 31000 (Esquirol / bords de Garonne) · Site web · Instagram

3. Perla Negra – Le Café — La perle d'Arnaud-Bernard

Derrière Perla Negra, il y a Julien Joly, qui a lancé sa torréfaction artisanale en 2014 et l'a installée à Escalquens, aux portes de Toulouse, avant d'ouvrir ce coffee shop de poche place des Tiercerettes. Il s'entoure d'une équipe largement féminine et créative, et transmet sa passion via une véritable école du café (ateliers barista, dégustations).

Sur la placette ombragée du quartier Arnaud-Bernard, on boit des espressos et des filtres torréfiés par la maison, accompagnés d'une petite offre de brunch — l'un des spots les plus villageois de la ville.

Adresse : 2 rue Arnaud Bernard, 31000 (Arnaud-Bernard) · Site web · Instagram

4. Minifundi — L'atelier-café du faubourg Bonnefoy

Hugo Mateu, Breton d'origine, a attrapé le virus du café à Melbourne, où il a fait ses armes dans une torréfaction avant de revenir en France. Il fonde Minifundi en 2019 et installe son atelier hybride — moitié coffee shop, moitié torréfaction — dans un grand espace brut du faubourg Bonnefoy, à deux pas de la gare Matabiau.

Machine de torréfaction en salle, murs laissés au naturel, cafés expressifs d'Éthiopie, du Brésil, du Burundi ou du Salvador et assiettes maison : c'est l'adresse la plus « Melbourne » de Toulouse.

Adresse : 22 rue du Faubourg Bonnefoy, 31500 (Bonnefoy) · Site web · Instagram

5. La Fiancée — L'institution brunch face à Saint-Sernin

Fondée en 2012 par Olivier Coulomb et Arnaud Pimenta, tombés amoureux de la culture café-brunch entre Montréal et New York, La Fiancée a d'abord régalé la rue Peyrolières avant de s'installer en 2023 face à la basilique Saint-Sernin, avec une immense terrasse sous les tilleuls. L'enseigne a même essaimé jusqu'à Marseille.

Brunch à la carte sept jours sur sept et cafés soignés préparés avec des torréfacteurs de renom, dont le parisien Coutume et le barcelonais Right Side — le combo œufs-flat white le plus couru de la ville.

Adresse : 9 place Saint-Sernin, 31000 (Saint-Sernin) · Site web · Instagram

6. Canopée Coffee House — La parenthèse végétale des Carmes

Ouvert fin 2018 rue des Couteliers par Emil et Julien, deux amis passionnés de café, Canopée s'est vite imposé comme l'un des coffee shops préférés des Toulousains. Le duo a fait le choix d'un café de spécialité traçable, torréfié par Oven Heaven, torréfacteur bordelais.

Ambiance douce et végétalisée, pâtisseries maison et carte qui suit les saisons : l'endroit parfait pour un filtre lent au cœur des Carmes.

Adresse : 28 rue des Couteliers, 31000 (Carmes) · Instagram

7. Kopi Coffee Shop — Le tour d'Asie de la place du Salin

Kopi — « café » en indonésien — a été lancé en mars 2022 par Christophe Thibault, épaulé par ses parents Luc et Sarah. Le nom et la carte racontent ses voyages en Asie du Sud-Est, qu'il a ramenés sur la jolie place du Salin, au sud du quartier des Carmes.

Cafés de spécialité en collaboration avec des torréfacteurs invités, pâtisseries et assiettes aux accents asiatiques : une personnalité à part dans le paysage toulousain.

Adresse : 20 place du Salin, 31000 (Salin / Carmes) · Site web · Instagram

8. Allegory Coffee Bar — Le refuge végétal derrière le Capitole

Niché rue Peyras, entre Capitole et Saint-Rome, Allegory a fait de sa petite salle lumineuse et de sa cave voûtée typiquement toulousaine un repaire d'amateurs de café de précision. La maison travaille avec des torréfacteurs de spécialité soigneusement choisis — on y a notamment croisé les grains du Toulousain Minifundi et du Berlinois Five Elephant.

Décor végétalisé, flat whites appliqués, très bons cafés filtre et formule brunch : l'escale apaisante à deux minutes de la place du Capitole, ouverte sept jours sur sept.

Adresse : 9 rue Peyras, 31000 (Capitole / Saint-Rome) · Instagram

9. Café Papiche — Le chouchou des Carmes

À deux pas du marché des Carmes, rue Pharaon, le Café Papiche s'est taillé une réputation de valeur sûre auprès des habitants du quartier de la Dalbade. La maison mise sur un café de spécialité torréfié localement à Toulouse et sur une pâtisserie entièrement faite maison.

Cookies et gâteaux du jour, formule déjeuner abordable en semaine et brunch gourmand le week-end, dans une ambiance de bistrot de quartier revisité.

Adresse : 44 rue Pharaon, 31000 (Carmes / Dalbade) · Instagram

10. Bapz — L'institution so british de la rue de la Bourse

Ouvert en 2000 par une fondatrice anglaise désireuse d'offrir aux Toulousains un vrai tea time à l'anglaise, Bapz (« Bakery and Tea Room ») tient depuis plus de vingt-cinq ans le haut du pavé rue de la Bourse, entre Capitole et Esquirol.

Scones aux raisins, carrot cake et cheesecake préparés chaque matin, porcelaine anglaise ancienne, chocolats maison et belle carte de thés : la pause café-gourmandise la plus élégante du centre-ville.

Adresse : 13 rue de la Bourse, 31000 (Capitole / Esquirol) · Site web · Instagram

Conclusion : Toulouse, capitale du café du Sud-Ouest

Des ateliers de torréfaction de Hayuco, Perla Negra, Minifundi et du Café Cerise aux terrasses de La Fiancée et de Canopée, Toulouse prouve qu'on peut boire un café d'exception à chaque coin de brique rose. Carmes, Saint-Sernin, Arnaud-Bernard ou Bonnefoy : chaque quartier a désormais son comptoir de spécialité, et la scène ne cesse de grandir.

Et le meilleur pour la fin : pas besoin d'attendre votre prochaine balade au bord de la Garonne pour retrouver ces saveurs. Chez Singular, nous distribuons des torréfacteurs français qui parlent le même langage que la Ville rose : Valini, artisan torréfacteur installé à Nîmes — en Occitanie, comme Toulouse —, Coutume, le torréfacteur parisien servi chez La Fiancée, ou encore L'Alchimiste, torréfié à Bordeaux, l'autre grande ville du Sud-Ouest. Retrouvez-les fraîchement torréfiés sur notre boutique. Bon café !