Plusieurs productrices et producteurs de Minas Gerais
Minas Gerais, Brésil 🇧🇷
Derrière le café « Diamond » de Café Machin, on retrouve une mosaïque de productrices et producteurs réunis au sein de la coopérative Cooxupé, véritable pilier du café de spécialité dans le Minas Gerais. Fondée à Guaxupé, cette coopérative fédère plus de 13 000 membres répartis sur plus de 200 municipalités, principalement dans le sud du Minas Gerais et le Cerrado Mineiro, deux terroirs emblématiques du Brésil. Ici, le café n’est pas qu’une culture : c’est une tradition familiale, transmise de génération en génération, où chaque parcelle, chaque récolte, porte la marque du savoir-faire local.
Les fermes membres de Cooxupé cultivent essentiellement des variétés arabica classiques comme Mundo Novo et Bourbon, sur des altitudes oscillant entre 1 100 et 1 200 mètres. Le climat subtropical, les sols riches et la topographie vallonnée créent des conditions idéales pour produire des cafés équilibrés et aromatiques. La cueillette se fait généralement à la main ou mécaniquement selon la taille des exploitations, puis les cerises sont traitées en méthode naturelle : elles sont séchées entières sur patios ou sur lits africains, ce qui concentre les sucres et développe des notes gourmandes caractéristiques des cafés brésiliens.
La force de Cooxupé réside dans son accompagnement technique et humain : la coopérative forme ses membres aux pratiques agricoles innovantes, à la gestion durable des ressources et à la traçabilité, tout en assurant une valorisation équitable du travail de chacun. Le lot « Diamond » incarne cette diversité et cette exigence collective : il s’agit d’un assemblage de micro-lots soigneusement sélectionnés pour leur profil sensoriel, offrant en tasse une douceur chocolatée, des notes de noisette, parfois une pointe de fruits jaunes. Idéal en espresso ou en filtre, ce café révèle toute la richesse humaine et naturelle du Minas Gerais, portée par la passion de milliers de familles productrices.
