Coutume est une entreprise emblématique du café de spécialité en France, fondée en 2010 par Antoine Nétien et Tom Clark. Située au 47 rue de Babylone dans le 7ᵉ arrondissement de Paris, la première boutique Coutume a marqué le début d’une révolution dans la culture du café en France.
Les fondateurs : une rencontre entre passion et expertise
Antoine Nétien, ancien professionnel du cinéma, découvre le café de spécialité lors d’un séjour en Australie. Il s'y forme à la torréfaction et remporte un prix qui conforte son choix de se consacrer au café. En 2011, il est élu meilleur torréfacteur de France, une reconnaissance qui souligne son talent et sa vision. En 2024, Coutume est élu meilleur coffeeshop d'Europe.
Tom Clark, d'origine australienne, arrive en France en 2006 pour étudier à Sciences Po. Frustré par la qualité du café à Paris, il décide d'introduire la culture australienne du café de spécialité. Ensemble, Antoine et Tom combinent leurs forces pour créer une entreprise qui redéfinit les standards du café en France.
Une croissance rapide et une notoriété croissante
Dès son ouverture, Coutume s'impose grâce à une sélection rigoureuse de grains et une expertise en torréfaction. La marque élargit rapidement sa présence à Paris avec des points de vente dans des lieux prestigieux comme les Galeries Lafayette et La Grande Épicerie. En parallèle, Coutume fournit des cafés d’exception à des restaurateurs, épiceries et boulangeries-pâtisseries.
En 2023, Coutume a torréfié près de 80 tonnes de café et envisage de se développer encore davantage à travers la France.
