Les 10 Meilleurs Cafés de Spécialité à Amsterdam

Précisons tout de suite : il ne sera pas question ici de ces « coffeeshops » qui font la réputation sulfureuse d'Amsterdam. On parle de café — le vrai. Et sur ce terrain, la ville part avec une longueur d'avance historique : c'est par ses quais que le café est arrivé en Europe au XVII^e siècle, et c'est son jardin botanique qui offrit un plant de caféier à Louis XIV. Trois siècles plus tard, la scène specialty amstellodamoise est l'une des plus abouties du continent. Nous avons vérifié cette sélection adresse par adresse en 2026 — voici les 10 meilleurs cafés de spécialité à Amsterdam.

1. DAK Coffee Roasters — Le toit d'Amsterdam

Fondé en 2019 par Louis-Philippe Boucher et Véronique Lagarde, un couple de Montréalais passés par l'Italie et Londres avant de poser leurs valises aux Pays-Bas, DAK (« toit » en néerlandais) est né d'un matin passé sur le toit de leur maison, café à la main — Louis-Philippe, alors dans la finance, décide de tout plaquer pour torréfier. Leurs profils fruités et éclatants ont conquis l'Europe entière en quelques années.

Leur showroom d'Oud-West, à deux pas du Ten Katemarkt, est pensé comme un espace de dégustation plus que comme un café classique : la carte change sans cesse, au rythme des lots. Bonne nouvelle : nous travaillons avec eux depuis longtemps — retrouvez les cafés de DAK sur notre boutique, c'est l'un de nos torréfacteurs les plus suivis.

Adresse : Bellamyplein 16H, 1053 AS (Oud-West) · Site web · Instagram

2. Friedhats / FUKU — Le vice-champion du monde

Difficile de faire plus pointu : Friedhats, c'est le torréfacteur de Lex Wenneker, triple champion des Pays-Bas et vice-champion du monde barista 2018 — un titre décroché à domicile, à Amsterdam. Avec son associé néo-zélandais Dylan Sedgwick, il a fondé la maison en 2016, avant d'ouvrir en 2018 ce café au nom volontairement potache : FUKU.

Dans ce coin de Bos en Lommer, on déguste toute la gamme maison — jusqu'aux lots de compétition — en espresso ou en filtre, avec pâtisseries, granola maison et même bière artisanale. L'adresse préférée des baristas de la ville.

Adresse : Bos en Lommerweg 136H, 1055 ED (Bos en Lommer) · Site web · Instagram

3. Lot Sixty One — Sydney, Brooklyn, Amsterdam

« Born in Sydney. Raised in Brooklyn. Roasting in Amsterdam » : la devise de Lot Sixty One résume le parcours de son fondateur Adam Craig, Australien passé par les coffee bars de New York avant d'ouvrir en 2013 ce petit cube d'angle de la Kinkerstraat, où le torréfacteur tourne littéralement sous les pieds des clients.

C'est ici que beaucoup d'Amstellodamois ont bu leur premier vrai flat white, et l'exigence n'a pas bougé d'un cran depuis. Une deuxième adresse a ouvert près de Centraal Station — pratique en descendant du Thalys.

Adresse : Kinkerstraat 112, 1053 ED (Oud-West) · Oosterdoksstraat 4 (Centraal) · Site web · Instagram

4. White Label Coffee — Le profil unique

Fondé en mars 2014 par Elmer Oomkens et Francesco Grassotti, qui se sont rencontrés derrière les machines de l'Espressofabriek, White Label est le torréfacteur chouchou des Baarsjes. Leur parti pris est rare : un seul profil de torréfaction par café, que vous le passiez en espresso ou en filtre — le grain d'abord, la méthode ensuite.

Le café de la Jan Evertsenstraat respire la philosophie maison — « ouverture, inclusivité, qualité » — et une deuxième adresse a essaimé sur le charmant Zonneplein, dans le Noord.

Adresse : Jan Evertsenstraat 136, 1056 EK (De Baarsjes) · Zonneplein 4 (Noord) · Site web · Instagram

5. Scandinavian Embassy — L'ambassade nordique

L'histoire commence en Argentine, quand le Suédois Rikard Andersson, en échange scolaire, s'assoit par erreur à la place de Nicolas Castagno. Trente ans plus tard, le premier — ex-policier militaire devenu juriste puis chef — et le second — sociologue devenu barista chez Drop Coffee à Stockholm et vainqueur de la Swedish Brewers Cup 2013 — tiennent ensemble ce bijou face au Sarphatipark.

Pas de torréfaction maison, mais mieux : une vitrine des plus grands torréfacteurs scandinaves — Coffee Collective et Tim Wendelboe, deux maisons que nous distribuons — mariés à une cuisine nordique qui a fait dire à Sprudge qu'il s'agissait peut-être du premier café à mériter une étoile Michelin.

Adresse : Sarphatipark 34, 1072 PB (De Pijp) · Site web · Instagram

6. Bocca Coffee — Le pionnier

Tout commence en 2001 dans un garage du Jordaan, au retour d'un voyage en Éthiopie : Menno Simons se met à torréfier les cafés qui l'ont bouleversé là-bas, et Bocca est souvent présenté comme le premier torréfacteur de spécialité des Pays-Bas. Menno fondera ensuite l'importateur Trabocca, référence mondiale du sourcing éthiopien ; son frère Tewis pilote aujourd'hui la maison, certifiée B Corp.

Le flagship de la Kerkstraat, près du Rijksmuseum, a été inauguré en 2015 avec un défilé dans les rues — le Probat de 300 kg escorté par des musiciens togolais et des échassiers. On y va pour l'histoire, on y reste pour la tasse.

Adresse : Kerkstraat 96H, 1017 GP (Spiegelkwartier) · Site web · Instagram

7. Rum Baba — Torréfaction et pâtisserie maison

Vétérans de Coffee Bru — l'un des tout premiers bars à café de spécialité de la ville —, Jeroen Keyzer et Lusan Drost ont créé Rum Baba pour maîtriser toute la chaîne, du grain vert (acheté en direct aux producteurs) au gâteau qui l'accompagne. Le nom annonce la couleur : ici, la boulangerie-pâtisserie maison compte autant que le café.

Le vaisseau amiral de la Pretoriusstraat, dans l'Oost, cumule brew bar, boutique et fournil ; une deuxième adresse a ouvert sur l'Elandsgracht, côté Jordaan.

Adresse : Pretoriusstraat 15, 1092 EW (Oost) · Elandsgracht 134 (Centre) · Site web · Instagram

8. Back to Black — Le repaire au bord du canal

Fondé par Noortje Vlutters et Inge Bulthuis au milieu des années 2010, Back to Black torréfie exclusivement des single origins — Colombie, Kenya, Éthiopie, jusqu'aux process anaérobies — dans sa propre roastery, et cuit tous ses gâteaux maison. L'équipe se frotte régulièrement au championnat des Pays-Bas barista.

Le bar de la Weteringstraat, posé au bord du Lijnbaansgracht à cinq minutes du Rijksmuseum, tire ses espressos sur une Kees van der Westen Spirit — la machine culte fabriquée… aux Pays-Bas. Deuxième adresse dans l'West, Van Hallstraat.

Adresse : Weteringstraat 48, 1017 SP (Centrum) · Van Hallstraat 268 (West) · Site web · Instagram

9. Toki — Le plus photogénique

Après huit ans dans la publicité, Jeff Flink a tout quitté pour ouvrir fin 2015 ce café d'angle à la lisière du Jordaan, baptisé Toki — « le moment » en japonais. Comptoir en marbre du designer britannique Max Lamb, mobilier signé, logo souriant : c'est l'un des cafés les plus photographiés d'Amsterdam, et la tasse est à la hauteur du décor.

Côté grains, Toki s'est longtemps fourni chez le berlinois Bonanza — que nous distribuons. Goûtez les cronuts, gloire locale.

Adresse : Binnen Dommersstraat 15, 1013 HK (Haarlemmerbuurt/Jordaan) · Site web · Instagram

10. Uncommon — L'expérience sensorielle

Fondé en 2018 par l'Australien Claye Tobin, la Néerlandaise Nina Tromp et le Britannique Josh Cotton, Uncommon torréfie en rotation saisonnière des lots achetés en direct — jamais gardés plus de six mois — et reverse une partie de ses profits en plants de caféiers aux producteurs.

Face au café-torréfaction, leur « Bar » a été conçu avec des neuroscientifiques pour le bien-être sensoriel : zone sans ordinateur, viennoiseries le jour, cuisine végétale fermentée et vins nature le soir. Le futur du café, peut-être.

Adresse : Eerste Constantijn Huygensstraat 63H & 86H, 1054 BT (Oud-West) · Site web · Instagram

Conclusion : Amsterdam, le vrai goût du café

Un vice-champion du monde qui torréfie à Bos en Lommer, un pionnier qui a ouvert la voie dès 2001, des Montréalais devenus la coqueluche de l'Europe : la ville qui a introduit le café sur le continent n'a rien perdu de son flair. Sélection 2026 entièrement vérifiée, adresse par adresse — et pas un « coffeeshop » dans le lot.

Et le meilleur pour la fin : trois torréfacteurs néerlandais de notre catalogue vous attendent — DAK (notre n°1 ci-dessus), et à moins d'une heure de train, les Rotterdamois A Matter of Concrete (Rob Clarijs, vainqueur des Coffee Masters de Londres 2019, installé dans l'ancienne usine Van Nelle) et Ripsnorter (Zjevaun Janga, triple champion des Pays-Bas barista) — sur notre boutique. Bon café !