Trois Fondateurs. Une Vision Commune. Zéro Compromis.
Tout commence avec trois passionnés : Klaus Thomsen, Peter N. Dupont et Casper Engel Rasmussen. Leur point commun ? Une obsession du goût, du respect de la filière, et une volonté farouche de bousculer le statu quo.
Klaus, c’est la grande gueule tranquille du café danois : il décroche le titre de Champion du Monde Barista en 2006. Casper, son complice, remporte deux ans plus tard le World Cup Tasters Championship. Ajoutez à cela Peter, spécialiste du sourcing et de l’agronomie, et vous obtenez un trio explosif – une alliance parfaite entre rigueur, flair sensoriel et convictions fortes.
Ensemble, ils veulent prouver qu’un café exceptionnel ne peut exister que si toute la chaîne – du producteur au consommateur – est traitée avec respect, transparence et exigence.
Jægersborggade : Là Où Tout a Commencé
C’est dans un minuscule local sur Jægersborggade, une rue encore underground de Nørrebro à l’époque, que Coffee Collective ouvre sa première boutique. Pas de marbre, pas de machine clinquante : juste des grains incroyables, des baristas engagés et un comptoir en bois clair où le café est traité comme un vin grand cru.
Le concept est radical pour l’époque : chaque origine est mise à l’honneur, les méthodes d’extraction sont expliquées au client, et les sachets de café indiquent le prix exact payé au producteur (FOB). Du jamais vu.
Les geeks du café ne s’y trompent pas : très vite, le bouche-à-oreille dépasse les frontières. Des amateurs du Japon, de Paris ou de New York débarquent pour goûter un filtre Kieni du Kenya ou une perle éthiopienne de Yirgacheffe. La petite boutique devient une destination caféinée internationale.
Le Direct Trade Avant que ce Soit Cool
Bien avant que le “direct trade” ne devienne une étiquette marketing, Coffee Collective l’appliquait à la lettre. Peter et Klaus sillonnent les hauts plateaux d’Amérique latine et d’Afrique de l’Est, rencontrent les producteurs, dégustent à la ferme, et bâtissent des relations à long terme.
Ici, pas de négociation sur les prix : Coffee Collective paie bien au-dessus du marché, valorise la qualité réelle en tasse, et accompagne les producteurs dans leurs démarches de durabilité et d’innovation. Résultat : une régularité impressionnante, des profils aromatiques nets, précis, brillants.
Leur partenariat emblématique avec la coopérative Kieni au Kenya est un modèle du genre : plus d’une décennie de collaboration, avec des cafés qui figurent parmi les plus beaux lavés du continent africain.
L’Art de Grandir Sans Perdre Son Âme
Aujourd’hui, Coffee Collective compte neuf cafés au Danemark, dont une magnifique micro-boutique dans une ancienne cabine téléphonique à Nørreport, un espace épuré à Aarhus, et un coffee lab-roastery ouvert au public à Frederiksberg.
Et pourtant, rien n’a changé dans l’ADN de la marque : toujours aucune franchise, toujours 100 % indépendant, toujours 100 % obsédé par la qualité.
En 2019, Coffee Collective devient entreprise certifiée B Corp, une reconnaissance logique pour un acteur qui n’a jamais vu la qualité au détriment de l’éthique. En parallèle, l’équipe publie chaque année un rapport de transparence, détaillant origine par origine les prix payés, les volumes, et les partenaires producteurs.
