Collection: Coffee Collective 🇩🇰

Coffee Collective naît en 2007 à Copenhague, fondé par Klaus Thomsen, champion du monde barista, Peter Dupont et Casper Engel Rasmussen, champion du monde Cup Tasters. Pionnière, la maison est certifiée B Corp et a reçu le Sprudgie « Best Sustainable Café ».

Coffee Collective 🇩🇰

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Coffee Collective naît en 2007 à Copenhague, dans un garage près de l'aéroport, autour d'un torréfacteur Probat de 12kg. Derrière le projet, quatre passionnés, dont trois dirigent toujours la maison : Klaus Thomsen, champion du monde barista en 2006, Casper Engel Rasmussen, vainqueur du World Cup Tasters Championship en 2008, et Peter N. Dupont, spécialiste du sourcing. Le quatrième cofondateur, Linus Törsäter, a depuis cédé ses parts pour s'installer en Suède.

Jægersborggade, là où tout a commencé

En 2008, la maison ouvre son premier café sur Jægersborggade, une rue de Nørrebro alors bien loin de sa réputation actuelle. Le concept est radical pour l'époque : chaque origine est mise en avant, les méthodes d'extraction sont expliquées au client, et les sachets indiquent le prix payé au producteur. La petite adresse devient vite un passage obligé pour les amateurs du monde entier.

Le commerce direct, bien avant la mode

Les fondateurs se rendent chaque année dans les pays producteurs, goûtent à la ferme et achètent en direct, avec des relations qui durent. Le partenariat le plus emblématique est celui de Kieni, une station de lavage coopérative de la région de Nyeri, au Kenya, qui réunit un millier de petits producteurs. Coffee Collective y achète depuis de nombreuses années, et ses lavés aux notes de cassis comptent parmi les cafés phares de la maison.

Grandir sans perdre son âme

Aujourd'hui, Coffee Collective réunit une torréfaction, plusieurs cafés à Copenhague, dont un comptoir aux halles de Torvehallerne, une adresse à Aarhus, une activité d'import de café vert et une boulangerie. En 2020, elle a même installé un comptoir dans une cabine téléphonique historique au toit de cuivre près de Nørreport. Certifiée B Corp depuis septembre 2019, avec un score de 98,3, la maison reste détenue et dirigée par ses fondateurs, sans franchise, et continue de publier les prix payés à ses producteurs.