Singular Academy
Café de spécialité vs café de commodité : le match
Le café de spécialité et le café de commodité diffèrent radicalement, tant par leur qualité que par leur impact. Le premier se distingue par une sélection méticuleuse des grains, une...
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Comment sont notés les cafés de spécialité ?
La notation du café de spécialité, définie par la Specialty Coffee Association, repose sur une grille rigoureuse de 100 points évaluant des critères tels que l’arôme, la saveur et l’acidité....
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Méthodes de traitement du café : tout comprendr...
Le traitement du café : explorez les procédés post-récolte Petite note introductive : le café étant un univers dominé par la culture anglo-saxonne, vous lirez souvent « process » en...
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James Hoffman : son tuto espresso
Découvre les incroyables tutos de James Hoffman. À regarder absolument si vous venez d'acheter votre première machine manuelle ! James Hoffmann est une figure majeure du café de spécialité, champion...
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