Comment Choisir Son Café ?

Comment bien débuter dans la sélection de café quand on est novice

Vous commencez à explorer l’univers fascinant du café de spécialité mais vous ne savez pas par où commencer ? Soyez rassuré(e), vous n'êtes pas seul(e). Entre les origines, les variétés, les méthodes de traitement, les profils aromatiques et les niveaux de torréfaction, il est facile de se perdre dans la jungle du café. Mais pas de panique, on est là pour vous guider.

Aujourd’hui, chez Singular Coffee, on va vous aider à mieux comprendre comment choisir le bon café selon vos goûts personnels, vos expériences passées, et vos envies. Tout commence par une chose : la curiosité. Et ça tombe bien, car vous l’avez déjà en lisant cet article !

Comprendre les bases : le lexique simple du café de spécialité

Origine : plus que le pays, c’est une question de terroir

En matière de café de spécialité, l’origine n’est pas juste un nom sur un paquet. Elle détermine énormément de choses : l’altitude à laquelle les cerises sont cultivées, les conditions climatiques, le type de sol, etc. Par exemple :

• Éthiopie – souvent floral, léger, notes de jasmin ou d’agrumes.
• Brésil – doux, souvent chocolaté ou avec une sensation en bouche plus ronde.
• Colombie – équilibre réputé, bon niveau d’acidité, souvent fruité.

Chaque région (voire chaque micro-lot) commandera des profils aromatiques différents. C’est comme le vin : un Pinot Noir bourguignon n’aura rien à voir avec un Pinot Noir californien. Ici, c’est pareil.

Les méthodes de traitement : nature, lavé, honey… késako ?

Oui, ce n’est pas que votre méthode d’extraction qui compte. Avant même que le café n’arrive dans votre tasse, il est traité à l’origine selon différentes méthodes :

• Naturel (ou process sec) – les grains sont séchés dans la cerise : résultat ? Beaucoup de corps et des notes fruitées plus sauvages, voire fermentées.
• Lavé (ou washed process) – les grains sont fermentés dans l’eau pour séparer la pulpe : le goût est plus clair, plus fruité, plus acidulé.
• Honey (ou semi-lavé) – un entre-deux où la pulpe est partiellement retirée avant séchage : saveur douce, souvent sucrée, avec un bon équilibre.

Vous ne savez pas encore ce que vous aimez ? Pas grave. On va y venir.

Comment savoir ce que vous aimerez ?

Expérience gustative : votre palais a déjà des indices

Posez-vous une question simple : qu’est-ce que j’aime boire ou manger en général ? Si vous êtes amateur(trice) :

• De vin naturel → vous aimerez peut-être les cafés fruités, acidulés, issus de fermentation anaérobie ou de process naturel.
• De chocolat noir, praliné → dirigez-vous vers les cafés brésiliens, aux profils plus ronds et doux.
• D’agrumes ou de thé → testez des cafés d’Éthiopie ou du Kenya traités par voie lavée.

Il n’y a pas de réponse universelle. Mais en réfléchissant à vos goûts alimentaires, vous pouvez anticiper vos préférences en matière de café.

La méthode d’extraction influence aussi le choix

Que vous utilisiez une machine expresso, une cafetière filtre (V60, Chemex, AeroPress) ou une French press, le type de café recommandé ne sera pas le même :

• Expresso → café bien torréfié, avec du corps, souvent plus chocolaté ou caramélisé.
• Filtre → cafés plus clairs, complexes, parfaits pour explorer l’acidité, les notes florales et fruitées.
• French press → cafés doux à gros grains, torréfaction moyenne à foncée pour un maximum d’équilibre.

PS : chez Singular Coffee, chaque fiche produit vous informe si un café est plus adapté au filtre ou à l’expresso. Oui, on pense à tout 😉

Comment utiliser le Coffee Matcher pour affiner son choix

Un outil simple, fun et hyper utile

Pour celles et ceux qui veulent aller plus vite, Singular Coffee propose un super outil : le quizz « Coffee Matcher », un test rapide qui vous indique, en quelques clics, les cafés qui vous correspondent.

Ce quizz exclusif est accessible sur cette page : https://singular.coffee/pages/trouver-mon-cafe.

Il suffit de répondre à quelques questions simples sur vos goûts (ex : aimez-vous les fruits rouges ou le chocolat ?), votre méthode de préparation, et votre niveau d’aventure gustative. En fonction de vos réponses, le Coffee Matcher vous propose une sélection sur-mesure.

Pourquoi c’est utile quand on débute

Le Coffee Matcher permet de :

• Découvrir des cafés adaptés à vos goûts sans prise de tête
• Explorer des origines auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé
• Apprendre en douceur ce que vous aimez (ou pas)

C’est pratique et surtout un excellent point de départ. Même les plus expérimentés l’utilisent parfois pour découvrir de nouvelles pépites 😉

Les critères primordiaux à surveiller quand on choisit son café

Voici un petit guide de lecture des fiches produit pour ne pas acheter à l’aveugle :

1. Le profil aromatique

Il est souvent indiqué sous forme de notes (ex : fruits tropicaux, caramel, noisette…). Ce sont des descripteurs sensoriels, pas des arômes ajoutés. Si vous aimez ce qui est fruité ou chocolaté, cela vous aide à vous orienter.

2. Le type de torréfaction

Plus une torréfaction est claire (light roast), plus le café est acide, floral ou fruité. Une torréfaction foncée (dark roast) donne des arômes plus grillés, plus ronds, parfois plus amers. Pour les débutants, on recommande souvent les torréfactions moyennes.

3. La fraîcheur du café

Préférez toujours un café fraîchement torréfié. Cela garantit la saveur et la complexité du café. Chez Singular Coffee, tous les cafés proviennent d’artisans torréfacteurs européens qui assurent une fraîcheur maximale.

4. La méthode de préparation recommandée

Certains cafés fonctionnent mieux en filtre, d’autres en expresso. L’information est toujours visible sur nos fiches. Elle vous aide à faire un meilleur choix selon votre équipement.

5. Le score de spécialité

Tous les cafés vendus sur Singular Coffee sont notés au-dessus de 80 points par la SCA (Specialty Coffee Association). Ce score technique garantit une qualité supérieure. Plus le score est élevé (85+, 88+, etc.), plus le café est complexe.

Conclusion : Faites-vous confiance (et amusez-vous)

Le monde du café de spécialité est vaste, riche et parfois intimidant. Mais sachez une chose : il n’y a pas de mauvais choix, seulement des découvertes à faire. Votre palais évoluera avec l’expérience et vous apprendrez à reconnaître ce qui vous plaît.

N’hésitez pas à essayer plusieurs profils, plusieurs origines, plusieurs méthodes. Et surtout, testez notre Coffee Matcher pour gagner du temps et vous faire guider.

Vous cherchez peut-être votre tout premier café de spécialité ? On vous recommande de débuter par un profil doux mais aromatique, comme un bon café éthiopien lavé ou un blend équilibré. Jetez un œil à notre sélection actuelle sur www.singular.coffee.

Et surtout, n’ayez pas peur d’explorer. Après tout… c’est ça la singularité !