Kisinga Donkey, Ouganda - espresso

Rwenzori Mountains, Ouganda 🇺🇬

Nichée au cœur des montagnes Rwenzori, la Kisinga Coffee Station incarne le renouveau du café de spécialité en Ouganda. Depuis 2015, cette station, gérée par Kyagalanyi Coffee Ltd, fédère plus de 2 000 petits producteurs, majoritairement issus de la communauté Bakonzo. Ici, le café Arabica est cultivé sur de petites parcelles, souvent sous l’ombre protectrice des bananiers, à des altitudes élevées qui favorisent une maturation lente et une complexité aromatique remarquable. Le terroir volcanique des Rwenzori, combiné à un climat frais et brumeux, confère aux cerises une densité et une acidité naturelles recherchées par les amateurs de cafés de caractère.

La Kisinga Coffee Station se distingue par son approche collaborative et technique : Kyagalanyi propose des formations régulières (fermes modèles, visites à domicile) pour améliorer la gestion des plantations, lutter contre les maladies (comme la maladie des baies du caféier) et rajeunir les caféiers. Les récoltes sont soigneusement sélectionnées à la main, puis traitées selon la méthode naturelle : les cerises sont séchées entières sur lits africains, ce qui concentre les sucres et développe des notes fruitées intenses. Ce process, maîtrisé à la station moderne de Kisinga, permet d’exprimer toute la richesse du terroir—on retrouve dans la tasse des arômes de prune, de pomme rouge, parfois des accents de cola cerise ou de gâteau forêt-noire selon les lots.

Le lot « Uganda Kisinga Donkey » de Bell Lane est issu de ce travail minutieux. Attendez-vous à une tasse vibrante, à la fois gourmande et juteuse, idéale en filtre pour révéler ses nuances fruitées, ou en espresso pour une texture riche et une finale persistante. Ce café est un hommage à la passion et à la résilience des producteurs de Kisinga, et une invitation à explorer la nouvelle vague du café ougandais.