Kisinga Donkey
Kisinga Donkey
250g
- Notes : 🥭 Fruits tropicaux, 🫐 Myrtille, 🍓 Fraise
- Extraction : Espresso
- Procédé : Naturel
- Variété : Mélange de variétés
- Origine : Ouganda 🇺🇬.
- Région : Monts Rwenzori
- Producteur : Station Kisinga (Agri Evolve), lots Donkey
- Altitude : 1.600 - 2.000m
Torréfié le
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Les cerises de ce lot sont collectées à dos d'âne dans les fermes les plus reculées des monts Rwenzori, entre 1.600 et 2.000m, puis séchées entières à la station Kisinga en procédé naturel.
Le post-it de Singular : un espresso fruité et juteux, fruits tropicaux, myrtille et fraise, avec une texture riche et une finale qui dure. Le visage de la nouvelle vague ougandaise.
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Station Kisinga (Agri Evolve), lots Donkey
Monts Rwenzori, Ouganda 🇺🇬
Les monts Rwenzori, à la frontière entre l'Ouganda et le Congo, culminent à plus de 5.000m et portent une longue tradition caféière. Les producteurs y vendaient traditionnellement du parche ou des kibokos (cerises séchées à la ferme) ; de plus en plus choisissent de livrer leurs cerises fraîches aux stations de lavage. La station Kisinga, construite en 2015 par Agri Evolve, a un seul but : aider ces fermiers à améliorer leurs rendements, leurs revenus et leurs conditions de vie.
Beaucoup de fermes sont perchées haut sur les pentes, loin des pistes. Agri Evolve a investi dans des ânes qui vont chercher les cerises mûres dans les zones les plus reculées. Ces cerises sont gardées à part et assemblées en « Donkey Lots », cultivés entre 1.600 et 2.000m, puis séchées entières en procédé naturel, ce qui concentre les sucres et les notes de fruits.
Bell Lane Coffee
Irlande 🇮🇪
Bell Lane torréfie à Mullingar, dans le comté de Westmeath, depuis 2012. Stephen et Denise Bell ont construit leur maison de café loin des capitales attendues du specialty, dans une ville du centre de l’Irlande où l’on imagine plus volontiers les routes humides et les entrepôts que les tables de cupping. C’est justement ce décalage qui rend Bell Lane attachant. La marque est née d’une envie très concrète, créer un café de tous les jours avec le niveau d’exigence d’un atelier de torréfaction sérieux, puis pousser ce modèle jusqu’à visiter les fermes, revoir les achats, et assumer une progression année après année.
Le tournant documenté arrive autour de 2020, quand Bell Lane revendique une bascule vers une approche fondée sur les producteurs rencontrés et suivis dans le temps. Stephen Bell expliquait alors que l’équipe avait visité le Brésil et le Honduras, deux origines qui représentaient déjà 30 pour cent de leur café vert cette année-là. Ce genre de chiffre dit beaucoup. On n’est pas dans le décor de carte postale, mais dans la logistique réelle du café vert, les lots qu’il faut goûter, contractualiser, recevoir, torréfier, puis ajuster pour que l’espresso reste stable et que le filtre garde de la lisibilité.
Au roastery de Clonmore Business Park, Bell Lane travaille en petits lots, avec une préférence assumée pour l’équilibre entre acidité, corps et clarté aromatique. Leur registre parle autant aux cafés partenaires qu’aux buveurs à la maison, avec des profils pensés pour tenir sur machine espresso, V60 ou batch brew sans perdre leur structure. L’équipe communique régulièrement sur ses voyages d’origine, ses choix de packaging, ses projets environnementaux et sa culture de l’amélioration continue, un vocabulaire parfois galvaudé dans le café, mais ici cadré par des engagements mesurables.
En 2024, Bell Lane obtient la certification B Corp, avec un score B Impact de 87,9. La presse locale a souligné que la torréfaction devenait alors la première entreprise du Westmeath, et le premier torréfacteur de spécialité irlandais, à décrocher cette reconnaissance. Ce n’est pas un goût dans la tasse, bien sûr. Mais c’est un indice fiable sur la manière dont Stephen, Denise et leur équipe envisagent le café, comme une chaîne de décisions précises, depuis l’achat du vert jusqu’au paquet que l’on ouvre le matin.