Kayon Mountain, Éthiopie - espresso & filtre

250g

€29,90

Promotion Épuisé

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Notes : Figue, Raisin rouge, Floral
Extraction : Espresso, filtre
Procédé : Naturel
Variété : Heirloom
Origine : Éthiopie 🇪🇹.
- Région : Guji, Oromia
Producteur : Coopérative Kayon Mountain
- Altitude : 1.900 - 2.200m

Torréfié le 7 septembre 2026

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Variétés heirloom cultivées entre 1.900 et 2.200m d’altitude sur la ferme Kayon Mountain à Shakiso (Guji), certifiée bio, cerises séchées entières au soleil. Ce lot fait partie de la gamme Organic Coffee d’April.

Le post-it de Singular : figue, raisin rouge et touche florale ; un naturel rond et gourmand, aussi à l’aise en espresso qu’en filtre.

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Coopérative Kayon Mountain

Guji, Oromia, Éthiopie 🇪🇹

La ferme Kayon Mountain s’étend sur 500 hectares, dont 300 plantés en café, à Shakiso dans la zone de Guji (Oromia), à 510 kilomètres au sud d’Addis-Abeba. Menée depuis 2012 par Ismael Hassen Aredo et sa famille, elle emploie compost et fumure organique produits sur place, et le domaine est certifié bio. Les variétés heirloom locales poussent entre 1.900 et 2.200m à l’ombre d’arbres indigènes ; les cerises, récoltées à la main entre novembre et janvier, sont séchées entières au soleil en procédé naturel. Ce lot fait partie du projet Organic Coffee d’April, qui explore le meilleur du café bio certifié éthiopien.

April 🇩🇰

Danemark 🇩🇰

April Coffee Roasters, fondé en 2016 à Copenhague par Patrick Rolf, s’est imposé comme une référence en matière de torréfaction de précision. Son approche repose sur un contrôle rigoureux des variables thermodynamiques pour optimiser la solubilité et l’extraction du café. Chaque profil de torréfaction est calibré pour préserver l'intégrité des composés aromatiques et maximiser la transparence sensorielle. L’entreprise travaille en sourcing direct avec des producteurs, en sélectionnant des micro-lots aux caractéristiques variétales distinctives. Son style de torréfaction privilégie une dégradation maîtrisée des sucres et acides organiques, offrant un équilibre entre douceur, vivacité et longueur en bouche.