Jazz Fruits
Jazz Fruits
250g
- Notes : 🍊 Mandarine, 🍓 Fraise, 🍫 Chocolat blanc
- Extraction : Espresso
- Procédé : Naturel
- Variété : Variétés locales
- Origine : Éthiopie 🇪🇹.
- Région : Bensa, Sidama
- Producteur : Lot communautaire de Daye Bensa
- Altitude : 2.200m
Torréfié le
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Plus d'infos sur ce café
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Ce lot communautaire est cultivé à environ 2.200m dans le district de Bensa, au Sidama, à partir de variétés locales éthiopiennes. Les cerises de la récolte 2026 sont séchées entières, en procédé naturel.
Le post-it de Singular : l'espresso éthiopien facile à vivre de DAK, fruité et rond, avec la fraise et la mandarine en avant et une finale douce de chocolat blanc. Très bon avec du lait.
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Lot communautaire de Daye Bensa
Bensa, Sidama, Éthiopie 🇪🇹
Jazz Fruits est un lot communautaire de Daye Bensa, un exportateur familial fondé par les frères Asefa et Mulugeta Dukamo, qui collecte les cerises de milliers de petits producteurs du district de Bensa, dans le Sidama, au sud de l'Éthiopie. Les caféiers y poussent à environ 2.200m d'altitude, sous ombrage, à partir de variétés locales issues des forêts de la région.
Les cerises sont séchées entières sur lits africains, en procédé naturel, ce qui donne au café son fruité franc et sa sucrosité. DAK rachète ce lot chaque année, dès que la récolte le permet, et le torréfie pour l'espresso. Le nom vient des playlists Jazz Fruits de Spotify.
DAK Coffee Roasters 🇳🇱
Pays-Bas 🇳🇱
DAK, c’est d’abord une histoire d’exil volontaire et de curiosité insatiable. En 2019, Louis-Philippe Boucher et Véronique Lagarde, un couple originaire de Montréal, s’installent à Amsterdam avec une idée en tête : créer un espace où le café de spécialité serait à la fois audacieux et accessible. Rien ne les destinait au départ à la torréfaction. Louis travaillait dans un autre domaine, grand buveur de café certes, mais du genre à y mettre beaucoup de crème et de sucre. C’est en vivant à Milan qu’il découvre la beauté d’un espresso bu noir, et qu’il commence à rêver autrement sa relation au café.
De retour aux Pays-Bas, il suit une courte formation de torréfaction à Berlin. Quelques jours seulement, mais assez pour déclencher l’évidence : « C’est ça que je veux faire. » Véronique, forte de son expérience en marketing et en design, prend en main l’identité visuelle. Le fameux personnage sur leurs sachets — volontairement sans genre — devient vite une signature, un détail qui séduit autant que le contenu.
Leur duo est complémentaire. Louis s’enflamme pour des cafés fermentés inédits ; Véronique freine parfois ses ardeurs. Elle protège l’équilibre financier pendant qu’il cherche à repousser les limites sensorielles. Ensemble, ils construisent une identité qui tranche dans le paysage du café de spécialité : des cafés vifs, surprenants, aux noms évocateurs comme “Lychee Lassi” ou “Candy Crush”.
Leur showroom à Amsterdam Nord n’est pas un café classique, mais un lieu de découverte. Là, Simone Bianchi, barista italien et ancien mixologue, conçoit des expériences de dégustation inédites, comme un menu en trois services : un filtre, un espresso ou boisson lactée, puis une création signature à base d’un café co-fermenté. Une sorte de voyage sensoriel, servi en tasse.
Louis aime rappeler qu’ils apprennent encore chaque jour, parfois à travers leurs erreurs. Mais c’est cette volonté d’oser qui fait la force de DAK. Leur réputation n’est pas fondée sur des médailles, mais sur l’enthousiasme d’une communauté grandissante qui cherche dans chaque tasse un éclat inattendu.
DAK, c’est un toit ouvert sur le monde : un lieu où la curiosité devient saveur, où le café cesse d’être routine pour devenir exploration.