Chocolate Bar, Brésil & Ouganda - espresso

€13,40

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Notes : Chocolat noir, Caramel, Noisette
Extraction : Espresso
Origine : Brésil 🇧🇷 & Ouganda 🇺🇬.
Producteur : Brésil (recette Caramelo) 80 % et Ouganda, ferme Kaweri 20 %

Torréfié le 8 septembre 2026

Poids 250g 1kg

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Blend espresso signature de Kalve depuis 2017 : 80 % de Brésil (recette Caramelo) et 20 % d'Ouganda (Kaweri), torréfaction moyenne.

Le post-it de Singular : Corps plein, texture crémeuse et finale longue, sur le chocolat noir, le caramel et la noisette. Acidité et sucrosité équilibrées, amertume légère : l'espresso à tout faire, excellent au lait.

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Brésil (recette Caramelo) 80 % et Ouganda, ferme Kaweri 20 %

, Brésil 🇧🇷 & Ouganda 🇺🇬

Chocolate Bar est le premier blend signature de Kalve, créé en 2017 et resté depuis le plus vendu de la maison. L'idée de départ tient en un mot : accessibilité. Un espresso qui parle autant à l'amateur de spécialité qu'à celui qui découvre, avec du corps, beaucoup de sucrosité et un équilibre franc.

L'assemblage repose sur 80 % de Brésil, recette Caramelo, pour le corps et la rondeur, et 20 % d'Ouganda de la ferme Kaweri pour la profondeur et la longueur en bouche. La torréfaction moyenne de Kalve vise une solubilité élevée et une plage d'extraction large, au lait comme en ristretto.

Kalve

Lettonie 🇱🇻

Raimonds Selga se destinait à traduire du russe et de l'anglais vers le letton quand un Caffè Latte bu à Vilnius a fait dérailler sa carrière. De retour à Riga, il commande des échantillons de café, achète une machine espresso bas de gamme, et finit par croiser Gatis Zēmanis, commercial en équipement café, en cherchant des pichets à lait. Après des essais de torréfaction dans la cuisine puis le garage de Gatis, ils lancent Kalve en janvier 2019 avec un troisième associé, Jānis Andersons.

Leur philosophie tient dans le motto « We buy profiles, not origins » : plutôt que de collectionner les terroirs, l'équipe sélectionne des cafés à haute solubilité, notés au minimum 82 points et évalués par des Q Arabica Graders maison. Une approche pilotée par la donnée, née dans un pays post-soviétique de deux millions d'habitants où le specialty se résumait à deux extrêmes, blend italien très foncé ou éthiopien ultra clair.

Le pari a payé : deuxième place au concours international Roast Masters dès 2019, première place en 2025, première entreprise lettone certifiée B Corp en 2023, et une torréfaction installée à Jaunmārupe qui fournit désormais la Baltique, la Pologne et l'Allemagne. Depuis 2025, Kalve regarde aussi vers la France.