Boji, Éthiopie - filtre
Boji, Éthiopie - filtre
250g
- Notes : Pastèque, Myrtille
- Extraction : Filtre
- Procédé : Naturel
- Variété : Heirloom
- Origine : Éthiopie 🇪🇹
- Région : Kochere, Yirgacheffe
- Producteur : Station Boji
- Altitude : 1900 m
Torréfié le
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Les cerises, cueillies à la main autour du village de Kore, fermentent au soleil pendant environ deux semaines à la station de Boji. Ce long procédé naturel construit un profil tropical, sucré et juteux.
Le post-it de Singular : Tasse élégante et sucrée, un délice tropical aux notes juteuses de pastèque et de myrtille.
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Station Boji
Kochere, Yirgacheffe, Éthiopie 🇪🇹
L'Éthiopie est le berceau de l'arabica : le café n'y a pas été introduit comme culture de rente, il fait partie du quotidien depuis des siècles. La plupart des producteurs y cultivent moins d'un hectare, de véritables jardins de café qui poussent en lisière de forêt. Ce lot vient du village de Kore, dans le district de Kochere, à 25 kilomètres de Yirgacheffe. Les cerises, cueillies à la main, sont livrées à la station de lavage coopérative de Boji, où elles fermentent au soleil pendant environ deux semaines.
Morgon Coffee Roasters
Suède 🇸🇪
En 2018, trois vétérans du café suédois (Gabriella Runesson, Christian Gullbrandsson et Markus Vestergaard) se posent la question qui change tout : et si on créait notre propre torréfaction, exactement comme on l'imagine ? Après près de quarante ans d'expérience cumulée dans l'industrie, ils franchissent le pas.
Leur parcours parle de lui-même : médailles aux championnats de dégustation, compétitions de torréfaction remportées, formation de baristas, gestion de coffee shops. Ils ont tout fait. Mais cette fois, ils veulent le faire à leur manière. Pas pour impressionner, mais pour torréfier les cafés qu'ils ont vraiment envie de boire.
Début 2019, ils trouvent leur lieu de rêve : un hangar délabré sous une grue désaffectée, dans l'ancien chantier naval de Göteborg. L'endroit est parfait. Leur torréfacteur Loring arrive des États-Unis et passe par la porte avec seulement deux centimètres de marge. Un signe du destin.
Morgon se distingue par son approche visuelle audacieuse. Leurs sachets bleus carrés s'inspirent des conteneurs maritimes qui entourent leur atelier, ceux-là mêmes qui transportent leur café jusqu'en Suède. Chaque origine est accompagnée d'une création graphique unique, inspirée de cartes postales, qui raconte l'histoire du producteur et des notes de dégustation. Pas de jargon élitiste, juste une invitation au voyage.
En 2020, à peine deux ans après leur lancement, Morgon est finaliste aux Sprudgie Awards internationaux comme "torréfacteur le plus notable", le seul scandinave parmi les nommés. Une reconnaissance qui confirme qu'ils sont sur la bonne voie.