Collection: SO Coffee Roasters 🇵🇹

SO Coffee Roasters naît à Porto en 2019, fondé par trois amis rencontrés dans une précédente entreprise de café : Lisa, Pedro et João, venus du droit, de la danse classique et de la musique. Le nom est un repère géographique : « SO » pour « Southwest », le sud-ouest de l'Europe, là où se trouve le Portugal. Pour l'équipe, le café est un « instrument social », un lien entre ceux qui le cultivent, ceux qui le torréfient et ceux qui le boivent.

De Porto à Lisbonne

Les premiers bars de SO s'installent dans The Feeting Room, un concept store de Porto, puis, quelques semaines plus tard, dans celui de Lisbonne. La maison compte aujourd'hui plusieurs cafés et bars à espresso entre les deux villes. Le sourcing est au cœur du projet, comme l'explique Rui Pedrosa, l'un des baristas phares : « Nous voulons des cafés distincts, donc le sourcing devient l'une des choses les plus importantes que nous faisons. »

Une équipe de champions

Rui Pedro Bastos Pedrosa a d'abord été serveur dans le restaurant étoilé d'un palace de Porto. Il apprend le métier de barista en partant de zéro chez Five Elephant, à Berlin, puis rejoint SO, où il dit avoir trouvé « la maison qu'il cherchait depuis Berlin ». En 2022, il devient champion du Portugal de barista et se classe quinzième au championnat du monde à Melbourne. En 2024, son collègue Luiz Lahutte Motta remporte la Brewers Cup portugaise, avant de représenter le Portugal au World Brewers Cup de Jakarta en 2025.