Swerl: le café d'exception venu de Suède

Swerl est inclus dans nos abonnements depuis Septembre 2024. Beatriz nous a fait confiance dès le départ et goûter leur café a déclenché un coup de foudre immédiat chez nous. Vous retrouverez leurs cafés dans les gammes CREATION et EXCEPTION. N'hésitez pas à nous les demander si vous souhaitez absolument les recevoir. 

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L'histoire de Swerl : De simples débuts à une torréfaction reconnue

Une aventure qui commence en Nouvelle-Zélande

En 2018, Beatriz, sommelière, et Daniel, ancien technicien aéronautique, quittent la Suède pour un voyage en Nouvelle-Zélande. Leur objectif : découvrir de nouvelles opportunités et lancer une entreprise commune. C’est là qu’ils tombent sous le charme du café de spécialité, impressionnés par sa complexité et la convivialité de sa communauté.

Cette révélation les pousse à se lancer dans le monde du café. En revenant en Suède en 2019, ils aménagent un bus Mercedes de 1972 en café mobile, stationné sur la plage de Falkenberg. Leur objectif ? Servir des cafés de qualité provenant de torréfacteurs suédois renommés comme Koppi, Drop, et Morgon.

Une période de formation et d’adaptation

Pendant l’hiver 2019-2020, le couple part à Lisbonne, la ville natale de Beatriz, pour approfondir leurs connaissances. Ils travaillent chez Buna et collaborent avec Nomad Coffee, deux acteurs influents dans le domaine du café de spécialité. Cependant, la pandémie de 2020 bouleverse leurs plans, les obligeant à retourner en Suède.

Malgré ces défis, Swerl continue à opérer comme café mobile saisonnier. Leur équipe s’agrandit, et l’entreprise commence à se faire un nom dans la région.

La création de leur propre torréfaction

En 2021, une nouvelle opportunité se présente : un torréfacteur Giesen de 15 kg d’occasion. Grâce aux compétences techniques de Daniel, le couple apprend à torréfier et à développer des profils de saveurs uniques. Début 2022, Swerl lance sa propre torréfaction avec une nouvelle identité visuelle, fruit d’une collaboration avec Andreas Pedersen.

En 2023, pour accompagner leur croissance, Swerl s’installe dans un atelier de torréfaction plus grand, équipé d’un trieur optique. Aujourd’hui, leurs cafés de saison sont distribués dans des établissements à travers le monde, renforçant leur position en tant que torréfacteur de référence.

Une offre variée et des collaborations avec des producteurs engagés

Les cafés de Swerl : Des saveurs uniques pour tous les goûts

Swerl propose une gamme de cafés soigneusement sélectionnés, reflétant les terroirs d’origine et les savoir-faire des producteurs. Voici quelques exemples :

• Casa Almeida Barreto - Brésil
  Un café naturel de variété Red Catuaí, aux notes de chocolat au lait, de pomme confite et de noisette, produit à 1200 mètres d’altitude dans la région de Minas Gerais.

• Roberto Mata - Costa Rica
  Cultivé à 1800 mètres d’altitude, ce café naturel Yellow Catuaí offre des saveurs de confiture de myrtille, de fruits tropicaux et d’orange confite, avec des touches florales.

• Arbegona Duwancho - Éthiopie
  Produit dans la région de Sidamo, ce café naturel révèle des notes de nectarine, d’hibiscus et d’écorce d’orange, avec une douceur et un corps crémeux.

Des partenariats solides avec les producteurs

Swerl travaille exclusivement avec des producteurs de café passionnés qui partagent leurs valeurs. Ces collaborations garantissent une traçabilité complète et permettent de soutenir les communautés locales. Grâce à cette approche, les amateurs de café découvrent des profils gustatifs uniques, tout en participant à une démarche éthique et durable.

Le projet "Odd Bean" : Une initiative durable et innovante

Réduire le gaspillage, un grain à la fois

Conscient des enjeux environnementaux, Swerl a lancé le projet "Odd Bean". Cette initiative vise à réduire le gaspillage en proposant des lots de grains de café restants. Ces grains, bien que "imparfaits", offrent des saveurs exceptionnelles et sont vendus à des prix attractifs.

En donnant une seconde vie à ces grains, Swerl contribue à une consommation plus responsable tout en permettant à ses clients de découvrir des cafés uniques. Le projet "Odd Bean" incarne parfaitement les valeurs de durabilité et de créativité de l’entreprise.