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Swerl 🇸🇪

Jhon Jairo Colombie - Café filtre

Jhon Jairo Colombie - Café filtre

Prix habituel €18,95
Prix habituel Prix promotionnel €18,95
Promotion Épuisé
Taxes incluses.
  • Vif et sirupeux, avec des saveurs d'orange confite, de fruits tropicaux et de miel. Des notes florales persistantes.
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  • Torréfié à Falkenberg (Suède) par Beatriz et Daniel de Swerl
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  • Origine : Colombie 🇨🇴
  • Région : El Rosario
  • Producteur : Jhon Jairo Gomez
  • Altitude : 1950 - 2000m
  • Procédé : Lavé
  • Variété : Tabi
  • Méthode de préparation recommandée : Filtre

Jhon Jairo Gomez

El Rosario, Colombie 🇨🇴

El Rosario, San Agustín, Huila, Colombie 🇨🇴

Swerl est ravi de présenter ce magnifique Tabi lavé, produit par Jhon Jairo et sourcé grâce à Semilla et au projet Monkaaba, qui soutient les producteurs locaux.

Jhon fait preuve d’une incroyable résilience et dévouement, que l’on ressent dans son café. Il vendait il y a encore quelques années la majeure partie de son café en verde (dépulpé mais non encore séché). Désormais il a construit son propre 'benficio' (station de lavage) équipé d’un dépulpeur motorisé et d’un séchoir solaire.

La parcelle de Jhon se situe à une altitude impressionnante de 1950 à 2000 mètres. Cultiver du Tabi ici est un défi : les températures plus fraîches ralentissent le développement des cerises et réduisent les rendements, mais cela favorise une qualité exceptionnelle. Un traitement minutieux met ensuite en valeur cette variété unique.

Les cerises sont récoltées toutes les trois semaines et fermentées dans des sacs scellés pendant 24 heures avant d’être dépulpées le lendemain. Après dépulpage, le café subit une fermentation à sec de 36 heures dans des cuves carrelées.

Les graines sont ensuite rincées et égouttées dans des sacs pendant trois heures avant d’être transférées au séchoir solaire, où elles sèchent durant 15 à 20 jours.

Swerl 🇸🇪

Suède 🇸🇪

Falkenberg, Suède 🇸🇪

Swerl est une micro-torréfaction Suédoise. Fondée en 2019 par Beatriz, ancienne sommelière, et Daniel, technicien aéronautique.

Installés à Falkenberg, en Suède, en 2019, ils transforment un vieux bus Mercedes de 1972 en coffee-bar roulant, offrant des cafés de torréfacteurs suédois renommés comme Koppi et Morgon. En hiver 2019/2020, ils poursuivent leur apprentissage à Lisbonne en travaillant dans des établissements spécialisés tels que Buna et Nomad Coffee.

La pandémie les ramène à Falkenberg, mais ils continuent à développer leur activité estivale. En 2021, l'achat d'une machine à torréfier Giesen marque un tournant. Après un an d'apprentissage, Swerl lance sa propre torréfaction en 2022.

En 2023, Swerl s’installe dans un atelier plus spacieux, permettant une meilleure organisation et l’acquisition d’équipements comme des trieurs de grains.

L'entreprise reste fidèle à sa mission : travailler avec des producteurs passionnés, suivre les saisons du café, et offrir un produit traçable, vibrant et de qualité, tout en maintenant des protocoles rigoureux pour l'amélioration continue.

Customer Reviews

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Iryna B.
Commande 1187

Assez bon mais j’ai préféré l’autre que vous m’avez conseillé car il est plus prononcé tout en restant équilibré !