Les 10 Meilleurs Cafés Spécialité à Paris

Les 10 meilleurs coffeeshops à Paris

Vous êtes à Paris, vous adorez le café de spécialité, ou vous commencez à plonger dans ce monde aromatique et passionnant ? Vous êtes au bon endroit. La scène parisienne du café a énormément évolué ces dix dernières années, grâce à une vague de passionnés, de baristas exigeants et de torréfacteurs talentueux. Voici notre sélection, subjective mais solidement argumentée, des 10 meilleurs coffeeshops de la capitale.

Chez Singular Coffee, on a une passion non seulement pour le bon café, mais aussi pour les histoires humaines qui s’y cachent. On a arpenté les rues de Paris pour vous dénicher les incontournables de la scène café. Retrouvez vos nouveaux lieux préférés ci-dessous.

1. Télescope — Pionnier discret au cœur du 1er

Télescope, c’est le spot mythique qui a vu naître le mouvement du café de spécialité à Paris. Fondé par Nicolas Clerc, ancien sommelier reconverti barista, le lieu respire le raffinement. Minimaliste, calme, pas de wifi — ici, on est là pour savourer et discuter café.

La sélection change régulièrement, avec des cafés sourcés auprès des meilleurs torréfacteurs européens (souvent des rôtisseurs scandinaves ou anglais de haut vol). Les extractions sont d’une précision exemplaire, et on savoure autant un filtre V60 que leur espresso court et dense.

2. Coutume — L’incontournable visionnaire

Impossible de parler de café de spécialité à Paris sans évoquer Coutume. Ouvert en 2011 par Tom Clark (Australien passionné de café) et Antoine Nétien (ancien ingénieur devenu torréfacteur réputé), ce café a joué un rôle catalyseur dans la révolution caféinée de la ville.

Lieu hybride entre café, laboratoire et espace de sensibilisation, Coutume propose des cafés d’origines uniques, toujours sourcés directement auprès de producteurs. Ils possèdent leur propre torréfacteur à Paris. Le café filtre y est aussi populaire que les boissons lactées, preuve d’un public éduqué et exigeant. Si vous cherchez un latte art parfait ou un flat white crémeux mais équilibré, c’est ici qu’il faut aller.

Adresse principale : 47 rue de Babylone, 75007 Paris

3. KB Coffee Roasters — Le roi de SoPi

KB (anciennement Kooka Boora) fut l’un des premiers cafés de spécialité à investir le quartier de South Pigalle. Ambiance détendue, espace généreux, grande terrasse ensoleillée : c’est autant un spot de pause que de travail ou de rencontres entre puristes.

Fondé par Nick, un Australien passionné, KB a ensuite ouvert une seconde adresse : Back in Black à Bastille — plus urbaine, plus minimaliste, mais toujours centrée sur des cafés torréfiés maison. À la fois roastery et coffee shop, KB reste une référence qui maîtrise aussi bien la puissance de son espresso que la finesse d’un Aeropress.

4. Substance Café — Nouveau venu déjà culte

C’est LE café qui fait parler de lui depuis 2022. Derrière cette adresse élégante du 3e arrondissement se cache Enzo Vercelli, ancien de Substance (ça ne s’invente pas), un restaurant étoilé. Il transpose ici son exigence culinaire au monde du café.

On y sert des cafés d’exception, parfois rôtis en interne, parfois confiés à des torréfacteurs comme Belleville ou Drop Coffee. Extraction au degré près, pâtisseries maison sublimes et ambiance calme font de Substance bien plus qu’un coffee shop : une expérience.

5. Dreamin Man — Le bijou japonais du Marais

Une salle minuscule, trois tabourets, un bar en bois, aucun wifi… C’est peut-être le café le plus discret du Marais mais aussi l’un des plus amoureux du détail. Taro, le fondateur japonais, y prépare chaque tasse avec une rigueur presque cérémonielle.

Filtres exclusivement, bien sûr, préparés à la main. Taro sélectionne chaque mois des cafés d’excellence, principalement torréfiés au Danemark ou en Norvège. Service sobre, silencieux, mais chaleureux. Un moment suspendu, parfait pour un dimanche matin sans artifice.

6. Fringe — Là où le café rencontre la photo

Voilà un lieu hybride comme on aime : coffee shop et galerie photo. Fringe est le projet de Jeff Hargrove, photographe américain installé à Paris depuis longtemps. Amoureux de l’esthétique scandinave et du café de qualité, il a ouvert cette adresse dans le Haut Marais pour marier ses deux passions.

Le café est sélectionné avec un soin extrême, issu majoritairement de torréfacteurs nordiques. Le filtre y est roi, mais ne négligez pas le cappuccino parfaitement balancé. On s’y sent inspiré, que ce soit par les images sur les murs ou les arômes dans la tasse.

7. Belleville Brûlerie — L’arrière-cuisine du bon goût

C’est plus qu’un coffee shop : c’est une brûlerie pionnière. La Brûlerie Belleville, fondée en 2013 par David Flynn et Thomas Lehoux, a complètement redéfini la scène du café torréfié à Paris. Leur vision : rendre le café plus transparent, plus traçable, plus exquis.

Leurs cafés sont servis dans une sélection de coffee shops parisiens, mais vous pouvez aussi les déguster dans leur espace dégustation du 19e ou au café “La Fontaine de Belleville”, dans une atmosphère rétro façon bistrot parisien. Belleville, ce sont des passionnés qui veulent transmettre. Et ça se goûte.

8. Beans on Fire — Quand la torréfaction devient spectacle

Ce café atypique dans le 11e est à la fois un coffee shop, un espace partagé pour baristas, et un atelier de torréfaction. Le concept ? Mutualiser les machines de torréfaction pour différents micro-torréfacteurs. Du coup, on peut y goûter des cafés signés Café 366, Esperanza ou encore Hexagone.

Ce joyeux bazar organisé attire une clientèle de passionnés comme de curieux. L’ambiance est collaborative, et les baristas prennent le temps d’expliquer les origines, les profils aromatiques, les procédés de fermentation… On apprend autant qu’on savoure.

9. Café Lomi — L’école du café

Lomi, c’est à la fois une école de baristas, une brûlerie et un coffee shop. Fondé par Alejos Handcock, d’origine anglo-péruvienne, Lomi est installé dans le 18e, légèrement en retrait des quartiers très touristiques — mais ça vaut clairement le détour.

Leurs cafés, souvent d’Amérique latine et d’Afrique de l’Est, sont torréfiés sur place avec beaucoup de finesse, et ils organisent régulièrement des sessions découverte, ateliers de latte art ou cuppings. Un spot pédagogique par excellence.

10. Café Nuances — L’art déco au service de l’élégance

Dernier de notre liste, mais pas des moindres : Café Nuances, ouvert par une équipe de passionnés anciens du monde du luxe et de la gastronomie. Situé au cœur du 8e arrondissement, son design art déco attire l’œil, mais c’est surtout pour la qualité de ses cafés qu’on y revient.

Ils torréfient leurs grains eux-mêmes, avec l’aide de partenaires européens, et proposent une gamme de cafés intelligemment construite, entre douceur et complexité aromatique. On y trouve autant d’étonnants cafés éthiopiens floraux que de très beaux lavés costaricains. Le service est impeccable, comme dans un salon de thé version moderne.

À vous de jouer

Vous l’aurez compris : Paris regorge de lieux passionnants pour les amateurs de café. Chacun de ces coffee shops a son ADN, ses choix de torréfacteurs, ses méthodes de préparation favorites, son ambiance et ses convictions. Il n’y a pas un “meilleur” café à Paris, mais plutôt une constellation d’adresses qui rendent hommage au café dans toute sa diversité.

Et si vous voulez continuer l’expérience du café de spécialité chez vous, n’oubliez pas de visiter notre sélection sur www.singular.coffee, où l’on propose les meilleurs cafés torréfiés en Europe, livrés directement chez vous.

Bon café, et à bientôt dans un coffee shop du coin !