Kb Roasters Pigalle - Busy shop

13:30. Chez @kbcoffeeroastersparis, il règne une effervescence calme, une vie qui s'écoule entre les murs et sur la terrasse ensoleillée. Ce coffeeshop attire sans cesse les amateurs de café de tout Paris, ceux pour qui la rue des Martyrs n’est pas seulement une rue, mais une escale incontournable. Ce matin, déjà, j’étais passé devant, attiré par l’arôme qui flottait dans l’air. Mais devant la file et pressé par le temps, j’ai dû renoncer. Pourtant, l’idée de ce lieu me hantait, m’appelait. Alors, en fin de matinée, j’ai fait demi-tour et suis revenu, décidé à vivre enfin ce moment de calme effervescent, malgré le monde toujours présent.

La boutique est un écrin simple, où chaque détail semble pensé pour mettre en valeur l’essentiel : le café. C’est en terrasse, cependant, que le lieu prend toute sa saveur. Assis à l’air libre, on surplombe la rue, on observe la vie du quartier qui s’agite en contrebas. Le passage des piétons, les échos lointains des conversations, les rires et les murmures se mêlent au parfum des grains moulus. C’est comme un théâtre ouvert où chaque tasse de café devient un moment suspendu.

Les pâtisseries et les petits en-cas, exposés derrière le comptoir, sont un appel à la gourmandise. Tartes, gâteaux et sandwichs de midi, tout est là pour séduire les papilles. Mais aujourd’hui, je résiste à cette tentation. Je ne parviens pas à trouver la justification intérieure pour céder, à me convaincre qu’un écart se justifierait. Ce sera pour une autre fois, pour un jour où la gourmandise m’aura peut-être plus ensorcelé.

Comme toujours, j’opte pour un espresso. Oui, il faudrait que je sorte de cette routine, que je m’aventure vers d’autres choix – un flat white, peut-être, ou un cappuccino ? Mais non, l’espresso me rappelle une simplicité brute, un retour aux sources. Aujourd’hui, le moulin révèle un café de l'origine Kibingo Oro, venu tout droit du Burundi. Les notes inscrites sur l’étiquette promettent "une acidité vive, des saveurs de confiture de framboise et de fraise". Je plonge dans ma tasse, curieux de découvrir ces arômes de fruits rouges. Et la magie opère. C’est comme une explosion en bouche, un éclat de framboise et de fraise qui danse sur la langue, vibrant, enjoué. L’acidité, vive mais équilibrée, révèle une profondeur insoupçonnée, comme si chaque gorgée dévoilait une nouvelle nuance, un nouveau chapitre de cette histoire gustative.

Je me perds dans mon café, savourant chaque goutte. Autour de moi, les autres clients semblent eux aussi pris dans cette atmosphère. Certains sont plongés dans leurs livres, d'autres travaillent sur leurs ordinateurs, absorbés par l'écran et le monde extérieur qui s'efface. Il y a des échanges silencieux entre habitués et baristas, une complicité tranquille que seuls les vrais passionnés partagent. Le service, attentif mais discret, renforce ce sentiment de familiarité, cette impression d’être accueilli comme un invité de longue date.

Le temps semble s’étirer. L’heure tourne, mais ici, on a l’impression de ralentir, de s’extirper du tumulte parisien. Dans cet espace lumineux, sur cette terrasse d’où l’on contemple la rue des Martyrs, je réalise combien ce lieu est plus qu’un simple coffeeshop. Il est une parenthèse, une bulle où le quotidien se transforme en un moment d’exception.

14:15. Je termine mon espresso, mais l’envie de rester est encore là, de prolonger ce moment de calme, de me laisser porter par cette ambiance qui mêle simplicité et raffinement. J’hésite à commander une seconde tasse, peut-être à explorer un autre choix, un peu plus audacieux. Mais finalement, je préfère garder intact le souvenir de ce café aux accents fruités, qui m’a fait voyager au-delà de la terrasse, au-delà de Paris.

En quittant Kb Roasters, je jette un dernier coup d’œil à la terrasse, à ces tables où d’autres, comme moi, continuent de savourer leur instant. J’emporte avec moi le goût de cet espresso, la chaleur du lieu et le sentiment d’avoir touché, ne serait-ce qu’un instant, à l’essentiel. Je me promets de revenir, de céder un jour à la tentation des pâtisseries, et surtout, de varier les plaisirs, d’essayer cette prochaine fois ce flat white qui, déjà, me tente.

📍 Kb Roasters. 53 Av. Trudaine. 75009 Paris

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