KB Roasters : les origines
Une Inspiration Venue d'Australie
KB Roasters trouve ses racines dans l'expérience de Nicolas Piégay, son fondateur. Après un séjour en Australie, il découvre la culture du café de spécialité, particulièrement répandue à Melbourne et Sydney. Cette philosophie, axée sur la qualité, les saveurs uniques et la traçabilité du café, l'inspire à importer ce concept en France. Le nom "KB" est un hommage à l'oiseau australien Kookaburra, symbolisant cette inspiration.
Les Premiers Pas de KB Roasters à Paris
En 2010, Nicolas Piégay ouvre KB Cafeshop à Pigalle, près de la rue des Martyrs. C'est l'un des premiers établissements à Paris à proposer des cafés de spécialité. Collaborant initialement avec des torréfacteurs renommés comme Square Mile et Five Elephant, le café attire rapidement une clientèle curieuse de cette nouvelle approche.
L'Évolution de KB Roasters
Le Passage à la Torréfaction Indépendante
En 2015, KB Roasters franchit une étape décisive en devenant son propre torréfacteur. L’activité commence dans un espace partagé, The Beans On Fire, permettant un contrôle total sur la qualité et les profils aromatiques des cafés.
L'Ouverture de Back in Black
En 2019, KB Roasters ouvre son second établissement, Back in Black, au 25 rue Amelot dans le 11ᵉ arrondissement. Ce lieu spacieux de 200 m² combine :
- Un atelier de torréfaction sur place.
- Une cuisine offrant des plats faits maison comme des pancakes, des scones et des œufs brouillés.
- Une ambiance moderne et conviviale, où les clients peuvent observer le processus de torréfaction.
La Philosophie de Torréfaction de KB Roasters
KB Roasters adopte une approche unique en matière de torréfaction. Les grains sont soigneusement sélectionnés pour garantir leur fraîcheur, souvent issus des dernières récoltes. La torréfaction est légère, afin de révéler les saveurs uniques de chaque origine. Cette méthode contraste avec les torréfactions sombres prédominantes en France.
Une Sélection de Cafés Exceptionnels
Les cafés proposés par KB Roasters sont issus de relations étroites avec des fermes et des coopératives. L’accent est mis sur la traçabilité et la qualité des grains, avec une préparation possible via des méthodes variées comme le V60, la Chemex ou l’Aeropress.
L'Impact de KB Roasters sur la Scène Parisienne
Depuis ses débuts, KB Roasters a joué un rôle majeur dans l'émergence du café de spécialité à Paris. En introduisant des pratiques innovantes et en éduquant le public, l'entreprise est devenue un acteur incontournable de la Third Wave Coffee en France.
Une Reconnaissance Internationale
KB Roasters a été mentionné dans des publications prestigieuses telles que Vogue, qui ont salué leur engagement envers la qualité et l’innovation.
