Les Meilleurs Coffeeshops à Lausanne

Capitale olympique, ville d'escaliers et de terrasses suspendues au-dessus du Léman, Lausanne est aussi devenue en moins de dix ans l'une des scènes de café de spécialité les plus denses de Suisse romande. Entre les comptoirs du quartier sous-gare, les micro-torréfacteurs du centre et les pop-ups nichés sous la cathédrale, la ville étudiante et créative vit désormais au rythme du flat white et du V60. Nous avons vérifié cette sélection adresse par adresse en 2026 — voici les meilleurs coffeeshops de Lausanne.

1. Ça Passe Crème — Le pionnier sous-gare classé parmi les meilleurs du monde

Steeve Gerotto et Davide Merola se rencontrent le premier jour de leurs études à l'École hôtelière de Lausanne, et de cette amitié naît en juin 2018 l'un des tout premiers cafés de spécialité de la capitale vaudoise. Parti d'un minuscule local sous-gare, le duo déménage en novembre 2021 dans un espace voisin bien plus vaste, au design soigné — et la presse suisse a depuis salué l'entrée du coffee shop dans des classements internationaux des meilleurs établissements du genre.

Ici, tout est construit sur des doubles shots d'espresso — flat white, cappuccino, iced latte en été — avec des cafés de torréfacteurs pointus, notamment le berlinois Bonanza, qui tournent régulièrement à la carte. L'affogato maison est devenu culte.

Adresse : Boulevard de Grancy 49, 1006 (Sous-gare) · Site web · Instagram

2. Sleepy Bear Coffee — L'ours torréfacteur devenu institution

Fondé en 2018 par Diana-Elena Ambrus, passionnée d'origine roumaine installée à Lausanne, Sleepy Bear s'est imposé comme l'un des premiers vrais bars à café de spécialité de la ville. Formée à la dégustation et à l'art du barista, Diana a transformé sa passion en une petite constellation caféinée : deux adresses lausannoises et une Roastery à Montreux, où l'équipe torréfie désormais ses propres cafés.

On y vient pour le latte art à l'effigie de l'ours maison, servi dans des céramiques dessinées pour l'enseigne, et pour une ambiance douillette qui porte bien son nom. La deuxième adresse, Rue du Tunnel 7, dessert le quartier de la Riponne.

Adresse : Rue du Simplon 3A, 1006 (Sous-gare) · Site web · Instagram

3. The Coffee Project — Les coffee geeks du single origin

Hôtelier de cinquième génération — sa famille a fondé le mythique hôtel Grande Bretagne d'Athènes — Vangelis Katselis est diplômé de l'École hôtelière de Lausanne en 2005. Après une dizaine d'années à la tête d'une chaîne de restaurants à Athènes, il revient à Lausanne et ouvre en novembre 2017 la première adresse de The Coffee Project, rue Marterey, avec une mission : rééduquer la ville au vrai goût du café.

La maison ne travaille que des single origins de spécialité issus de fermes identifiées (Éthiopie, Colombie, Guatemala, Kenya…), torréfiés par Goodlife, torréfacteur artisanal des hauts de Lausanne. Une deuxième adresse a ouvert Rue du Grand-Pont 4, en plein centre.

Adresse : Rue Marterey 1-3, 1005 (Marterey) · Site web · Instagram

4. Ordinary Man — Le photographe devenu torréfacteur

Après vingt ans comme photographe de mode à Paris, Thomas troque l'objectif contre le portafiltre : certifié barista par la Specialty Coffee Association, il rentre en Suisse et ouvre en 2022 ce lieu hybride « Coffee – Food – Art » sur la rue du Petit-Chêne, à deux pas de la gare. Le nom ? Un clin d'œil à un morceau du collectif Chinese Man — et un manifeste contre le culte de l'extraordinaire.

Chaque semaine, il torréfie lui-même ses cafés (Éthiopie, Colombie, Brésil…) dans l'arrière-boutique — une qualité qui a séduit jusqu'à la cheffe Anne-Sophie Pic, dont il est devenu l'un des fournisseurs officiels de café. Expositions photo de jeunes artistes aux murs.

Adresse : Rue du Petit-Chêne 28, 1003 (Gare / Petit-Chêne) · Site web · Instagram

5. Coffee Page — Café de spécialité, beaux livres et whisky

Venu de l'univers de la décoration, Jean Kehlhofer a imaginé Coffee Page comme un salon où l'on prend le temps : cafés de spécialité, gâteaux maison et une bibliothèque de beaux livres d'art et de photographie à feuilleter sur place. L'adresse s'est agrandie et assume une double vie — coffee shop le jour, bar à whisky le soir, avec une cinquantaine de références d'Écosse, du Japon ou de Scandinavie.

Les baristas prennent le temps de vous guider vers un profil de tasse selon vos goûts, notamment sur les cafés filtres — chaque visite est une petite leçon de dégustation.

Adresse : Rue du Midi 20, 1003 (Centre-ville) · Site web · Instagram

6. Bel-Air Coffee — Le multi-roaster caché dans une cour

Ouvert en 2021 dans une cour intérieure paisible au cœur du centre-ville, Bel-Air Coffee est le repaire multi-roaster de Lausanne : plutôt que de torréfier, l'équipe déniche des grains chez certains des meilleurs torréfacteurs européens — on y a notamment croisé des cafés des danois La Cabra et Prolog — et les règle au cordeau, tasse après tasse.

Décor minimaliste d'inspiration scandinave, cappuccinos et flat whites impeccables, brioches suédoises et étagères de sachets de grains à emporter : l'endroit parfait pour une pause calme ou un café à la volée.

Adresse : Rue des Terreaux 6, 1003 (Bel-Air) · Instagram

7. Vaga Bon Café — Le torréfacteur bohème du Flon

Torréfacteur indépendant né en Lavaux en 2017, Vaga Bon est mené par le duo Kewin et Yohann, qui sélectionnent et torréfient eux-mêmes leurs cafés selon le profil aromatique et la saisonnalité. Depuis l'automne 2019, ils ont posé leurs machines au centre du Flon, en partenariat avec la Galerie Port-Franc.

On y boit son filtre installé dans un fauteuil des années 1960 ou sur une chaise des années 1920, au milieu de meubles vintage à vendre — un décor hors du temps unique à Lausanne, et des grains torréfiés maison à emporter.

Adresse : Côtes-de-Montbenon 14, 1003 (Flon) · Site web · Instagram

8. Bold Coffee Club — Le petit nouveau audacieux d'Ouchy

Ouvert le 18 septembre 2024 sur l'avenue d'Ouchy, Bold Coffee Club est l'une des plus jeunes adresses de la scène lausannoise — et l'une des plus prometteuses. Son nom est un programme : ici, le cappuccino se prépare par défaut avec un double shot, pour un café qui a du caractère.

Cafés filtres d'origines soignées (on y a dégusté de très beaux lots d'Ouganda), flat whites précis, cakes, cookies et shortbreads maison, dans un décor graphique et coloré. Le quartier sous-gare tient sa nouvelle cantine caféinée, ouverte sept jours sur sept.

Adresse : Avenue d'Ouchy 16, 1006 (Sous-gare / Ouchy) · Instagram

Conclusion : Lausanne, capitale romande du café de spécialité

Des pionniers sous-gare comme Ça Passe Crème et Sleepy Bear aux micro-torréfacteurs du centre comme Ordinary Man et Vaga Bon, en passant par les nouveaux venus d'Ouchy, Lausanne prouve qu'une ville de taille moyenne peut offrir une scène café d'envergure internationale. Quartier par quartier, la capitale vaudoise se déguste désormais aussi bien en tasse qu'en terrasse.

Et le meilleur pour la fin : si vous voulez prolonger l'expérience suisse à la maison, tournez-vous vers MAME, le torréfacteur fondé à Zurich en 2016 par Emi Fukahori, championne du monde Brewers Cup 2018, et Mathieu Theis, barista d'élite né en France et installé à Zurich — une référence absolue de la torréfaction suisse, avec des cafés à Zurich et à Genève, que nous plaçons en tête de nos guides consacrés à ces deux villes. Bonne nouvelle : nous distribuons les cafés MAME en France, aux côtés des plus grands torréfacteurs européens, sur notre boutique. Bon café !