Wachile Garse, Éthiopie - espresso

Guji, Éthiopie 🇪🇹

La station de traitement Washile Garse, fondée en 2011, incarne l’excellence du café éthiopien dans la région de Guji. Son objectif dès le départ : produire des cafés d’exception, en s’appuyant sur la richesse du terroir local et le savoir-faire collectif. Washile Garse n’est pas une ferme unique, mais une station qui rassemble 110 petits producteurs de la région. Chacun apporte ses cerises mûres, soigneusement récoltées à la main, pour qu’elles soient triées et traitées sur place. Cette approche collaborative garantit une sélection rigoureuse des fruits, étape cruciale pour la qualité finale en tasse.

Le process mis en œuvre à Washile Garse est typique des meilleurs cafés éthiopiens naturels. Les cerises, une fois livrées à la station, sont étalées sur des lits africains pour être triées à la main. Elles fermentent lentement sous le soleil chaud de Guji, ce qui permet au sucre du fruit de pénétrer le grain et de développer des arômes intenses. Pendant les heures les plus chaudes ou les plus fraîches de la journée, les cerises sont couvertes pour contrôler la température et assurer une fermentation régulière. Ce soin apporté au séchage et à la fermentation est essentiel pour exprimer toute la complexité aromatique du terroir.

Le lot « Ethiopia - Wachile Garse » proposé par Morgon Coffee Roasters est un parfait reflet de ce travail minutieux. En tasse, on retrouve une texture crémeuse, des notes de confiture de fraise et une touche florale évoquant la camomille. Ce profil aromatique, à la fois gourmand et délicat, s’exprime particulièrement bien en espresso, mais saura aussi séduire les amateurs de méthodes douces. C’est un café qui raconte l’histoire d’une communauté soudée autour de la quête du goût, et qui révèle tout le potentiel du Guji naturel.