Smallholder Producers
Narino, Colombie 🇨🇴
Derrière le Vantage Espresso d’Ethica Roasters se trouvent les « Smallholder Producers » de la région de Nariño, en Colombie. Ici, le café est une affaire de petits producteurs familiaux, souvent propriétaires de parcelles de quelques hectares nichées entre 1700 et 2100 mètres d’altitude. Nariño est réputée pour ses terroirs d’altitude extrême, où la fraîcheur nocturne ralentit la maturation des cerises, favorisant le développement d’une complexité aromatique remarquable.
Ce lot « Field Blend » réunit différentes variétés traditionnelles cultivées dans la région, soigneusement récoltées à la main à maturité optimale. Le process lavé, typique de la Colombie, implique une fermentation contrôlée après dépulpage pour éliminer le mucilage, puis un lavage à l’eau claire avant un séchage lent, souvent sur lits surélevés. Ce savoir-faire collectif, fruit de générations d’expérience, vise à préserver la pureté et la vivacité du profil en tasse.
Le Vantage Espresso exprime ainsi le meilleur des cafés de petits producteurs de Nariño : une tasse nette, lumineuse, avec une acidité vive, des notes d’agrumes, d’amande et de chocolat au lait. Idéal en espresso court ou en cappuccino, il révèle toute la richesse d’un terroir d’altitude et la précision du travail artisanal colombien. Un café à savourer pour les amateurs de nuances et de transparence dans l’origine.
