Bell Lane Coffee 🇮🇪
Enrique Lopez, Mexique - filtre
Enrique Lopez, Mexique - filtre
250g
- Notes : Figue, Raisin, Miel
- Extraction : Filtre
- Procédé : Honey
- Variété : Pluma
- Origine : Mexique 🇲🇽
- Région : Oaxaca
Torréfié le
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Plus d'informations
Plus d'informations
Le post-it de Singular : Un café doux et équilibré, aux notes de figue, raisin et miel, idéal pour les méthodes douces.
Partager
Enrique Lopez
Oaxaca, Mexique 🇲🇽
Au cœur de la Sierra Sur d’Oaxaca, à Candelaria Loxicha, Finca Chelín incarne l’avant-garde du café mexicain de spécialité. Cette ferme familiale, aujourd’hui dirigée par Enrique López, est réputée pour son approche méticuleuse et expérimentale du café. Troisième génération de producteurs, Enrique a transformé la finca en véritable laboratoire de fermentation et de process, tout en préservant la biodiversité grâce à une agroforesterie exemplaire : plus de 130 arbres d’ombrage par hectare protègent les caféiers et enrichissent le sol.
Les parcelles de Finca Chelín s’étendent entre 1550 et 1700 mètres d’altitude, voire jusqu’à 2000 mètres pour certaines micro-parcelles. Ce terroir montagneux, combiné à un climat frais et brumeux, favorise la maturation lente des cerises, essentielle à la complexité aromatique. On y cultive des variétés recherchées comme Pluma Hidalgo, Pink Bourbon et surtout Gesha, chacune sélectionnée à la main à maturité optimale. Enrique López est reconnu pour ses process innovants : honey, black honey, naturel, lavé… Le lot "Valentina Mexico" de Bell Lane provient précisément d’une fermentation black honey, où une partie de la pulpe reste sur le grain pendant le séchage, apportant douceur, texture et une belle intensité aromatique. Le séchage se fait lentement sur lits africains, sous contrôle strict de l’humidité et de la température, garantissant une tasse pure et expressive.
Dans la tasse, "Valentina Mexico" reflète tout le savoir-faire de Finca Chelín : attendez-vous à une tasse sucrée, fruitée, avec des notes de fruits mûrs, de miel et une acidité vive mais équilibrée. Idéal en filtre (V60, Chemex) pour révéler toute sa complexité, ce café est une invitation à découvrir l’excellence mexicaine, façonnée par la passion et l’exigence d’Enrique López.
Bell Lane Coffee
Irlande 🇮🇪
Bell Lane torréfie à Mullingar, dans le comté de Westmeath, depuis 2012. Stephen et Denise Bell ont construit leur maison de café loin des capitales attendues du specialty, dans une ville du centre de l’Irlande où l’on imagine plus volontiers les routes humides et les entrepôts que les tables de cupping. C’est justement ce décalage qui rend Bell Lane attachant. La marque est née d’une envie très concrète, créer un café de tous les jours avec le niveau d’exigence d’un atelier de torréfaction sérieux, puis pousser ce modèle jusqu’à visiter les fermes, revoir les achats, et assumer une progression année après année.
Le tournant documenté arrive autour de 2020, quand Bell Lane revendique une bascule vers une approche fondée sur les producteurs rencontrés et suivis dans le temps. Stephen Bell expliquait alors que l’équipe avait visité le Brésil et le Honduras, deux origines qui représentaient déjà 30 pour cent de leur café vert cette année-là. Ce genre de chiffre dit beaucoup. On n’est pas dans le décor de carte postale, mais dans la logistique réelle du café vert, les lots qu’il faut goûter, contractualiser, recevoir, torréfier, puis ajuster pour que l’espresso reste stable et que le filtre garde de la lisibilité.
Au roastery de Clonmore Business Park, Bell Lane travaille en petits lots, avec une préférence assumée pour l’équilibre entre acidité, corps et clarté aromatique. Leur registre parle autant aux cafés partenaires qu’aux buveurs à la maison, avec des profils pensés pour tenir sur machine espresso, V60 ou batch brew sans perdre leur structure. L’équipe communique régulièrement sur ses voyages d’origine, ses choix de packaging, ses projets environnementaux et sa culture de l’amélioration continue, un vocabulaire parfois galvaudé dans le café, mais ici cadré par des engagements mesurables.
En 2024, Bell Lane obtient la certification B Corp, avec un score B Impact de 87,9. La presse locale a souligné que la torréfaction devenait alors la première entreprise du Westmeath, et le premier torréfacteur de spécialité irlandais, à décrocher cette reconnaissance. Ce n’est pas un goût dans la tasse, bien sûr. Mais c’est un indice fiable sur la manière dont Stephen, Denise et leur équipe envisagent le café, comme une chaîne de décisions précises, depuis l’achat du vert jusqu’au paquet que l’on ouvre le matin.