Communautés engagées du Cauca
Cauca, Colombie 🇨🇴
Tierra Prometida, c’est avant tout l’histoire de communautés paysannes engagées du nord du Cauca, en Colombie, qui œuvrent depuis plus de cinquante ans à la réappropriation de leurs terres et à la construction d’une filière café équitable et qualitative. Nées d’un mouvement syndical, ces communautés ont été marquées par les violences et les déplacements, mais elles ont su transformer leur histoire en force collective. Aujourd’hui, elles regroupent plus de 1000 petits producteurs, tous animés par la volonté de produire un café d’exception tout en préservant la paix et la durabilité dans leur région.
Le terroir du Cauca, situé entre 1500 et 2000 mètres d’altitude, offre des conditions idéales : sols volcaniques riches, microclimats frais, et une biodiversité remarquable. Les variétés cultivées sont principalement Caturra, Castillo, Colombia et Typica. La récolte principale a lieu d’avril à juin, avec une cueillette manuelle sélective des cerises les plus mûres. Le process est lavé : après dépulpage, une fermentation contrôlée est réalisée avant un lavage soigneux, puis un séchage sur lits africains, ce qui permet de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du café.
Ce travail méticuleux se retrouve dans la tasse de Tierra Prometida, torréfié par Café Machin : un café qui exprime des notes vives et gourmandes, souvent sur les fruits rouges, le caramel et une acidité élégante typique du Cauca. Idéal en filtre pour révéler toute sa palette aromatique, il séduit aussi en espresso par son équilibre. En choisissant ce lot, vous soutenez non seulement une démarche humaine et solidaire, mais vous découvrez aussi toute la richesse d’un terroir et le savoir-faire de communautés passionnées.
