Market Lane Coffee 🇦🇺
Santa Isabel, Guatemala - filtre
Santa Isabel, Guatemala - filtre
250g
- Notes : Amande, Abricot sec, Caramel
- Extraction : Filtre
- Procédé : Lavé
- Variété : Caturra
- Origine : Guatemala 🇬🇹
- Région : Alta Verapaz
- Producteur : Luis 'Wicho' Valdés, Santa Isabel Estate
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Le producteur mise sur la nutrition naturelle des arbres, sans pesticides, pour obtenir des cafés complexes et sains, dans un microclimat unique entouré de forêts pluvieuses.<br>
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<b>Le post-it de Singular</b> : Une tasse douce et équilibrée, aux notes d'amande, d'abricot sec et une finale caramélisée. Idéale en filtre ou espresso pour une expérience gourmande et raffinée.
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Luis 'Wicho' Valdés, Santa Isabel Estate
Alta Verapaz, Guatemala 🇬🇹
Depuis plus de quinze ans, Market Lane Coffee collabore avec Luis « Wicho » Valdés, cinquième génération de producteurs à la tête de la Finca Santa Isabel, nichée dans la région montagneuse d’Alta Verapaz, au Guatemala. Cette ferme familiale, fondée en 1875, incarne un subtil équilibre entre tradition et innovation. Wicho, ingénieur agronome passionné, a su transformer Santa Isabel en laboratoire vivant, où chaque détail compte : sélection minutieuse des cerises, expérimentation de solutions biologiques pour renforcer la résistance naturelle des caféiers, et adaptation constante aux défis du climat humide de Cobán.
Le terroir de Santa Isabel est remarquable : situé entre 1 400 et 1 600 mètres d’altitude, le domaine bénéficie d’un microclimat frais et d’une pluviométrie abondante, propices à une maturation lente des cerises. Les variétés cultivées, principalement Caturra, mais aussi Bourbon et Catuai, sont plantées sous ombrage dense pour préserver la biodiversité et la santé des sols. La récolte se fait à la main, avec une attention particulière à la maturité optimale des fruits. Le process lavé (fermentation contrôlée puis lavage à l’eau claire) est privilégié, garantissant une tasse d’une grande pureté aromatique.
Le lot Santa Isabel proposé par Market Lane révèle toute la finesse du travail de Wicho : une douceur caramélisée, des notes d’amande et d’abricot sec, portées par une acidité délicate. Ce café s’exprime aussi bien en filtre qu’en espresso, selon vos envies d’extraction. Déguster Santa Isabel, c’est savourer le fruit d’un savoir-faire familial et d’une quête permanente d’excellence, ancrés au cœur de l’Alta Verapaz.
Market Lane Coffee
Australie 🇦🇺
Tout commence à Melbourne en 2009, quand Fleur Studd et Jason Scheltus, tous deux profondément immergés dans la scène café, décident de répondre à unmanque qu’ils ressentent dans leur ville : peu de cafés proposent alors des cafés vraiment frais, traçables et expressifs. Leur vision est simple mais ambitieuse : faire du café d’exception accessible, compréhensible et célébré comme une boisson à part entière.
Leur premier espace voit le jour au Prahran Market, un lieu bouillonnant où fleurissent produits et rencontres. Très vite, Market Lane Coffee devient plus qu’un stand : c’est un lieu d’éducation, de partage et de curiosité. Fleur, après ses expériences à l’étranger et notamment au Royaume-Uni, apporte une perspective nouvelle sur le sourcing et la torréfaction, tandis que Jason, avec son œil technique, pousse chaque café à révéler sa meilleure expression.
Dès le départ, ils insistent sur la transparence et les relations durables à l’origine : chaque lot importé est choisi pour sa qualité intrinsèque et pour la façon dont il reflète le travail des producteurs eux-mêmes. Leur mantra, « good coffee, good for everyone », ne se limite pas à la tasse, mais englobe aussi les communautés, les pratiques durables et l’éducation des baristas comme des amateurs.
L’expansion se fait naturellement mais sans renier leurs valeurs. De Prahran à Queen Victoria Market, de Carlton au CBD, Market Lane ouvre plusieurs cafés tout en gardant au centre de son activité une torréfaction dédiée à Brunswick East, où les cafés sont torréfiés en petits lots, goûtés et contrôlés avec rigueur. Ils deviennent une référence locale, mais aussi un moteur de changement dans la culture café à Melbourne, invitant leurs clients à apprendre, poser des questions et s’enthousiasmer pour la provenance de chaque grain.