L'Alchimiste 🇫🇷
Taba Bio, Rwanda - espresso & filtre
Taba Bio, Rwanda - espresso & filtre
250g
- Notes : Fruits rouges, vanille
- Extraction : Espresso, filtre
- Procédé : Lavé
- Variété : Bourbon rouge
- Origine : Rwanda
Torréfié le
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Collectif de producteurs locaux
, Rwanda
Le Rwanda Taba BIO est le fruit d’un collectif impressionnant : 1 502 petits producteurs réunis autour du village de Taba, niché dans les collines du secteur de Muhura, district de Gatsibo, à l’est du Rwanda. Ici, le terroir est particulièrement propice à la culture du café : des sols riches, des précipitations régulières et un climat tempéré créent un environnement idéal pour la maturation lente des cerises. C’est dans ce contexte qu’a vu le jour, en 2020, une station de lavage dédiée exclusivement au café du village, permettant de centraliser la récolte et d’assurer une traçabilité exemplaire.
Chaque producteur cultive ses caféiers en agriculture biologique, une démarche exigeante qui se traduit par des pratiques respectueuses de l’écosystème local. Les cerises sont récoltées à la main, à maturité optimale, puis acheminées rapidement à la station de lavage. Là, elles subissent un traitement lavé classique : dépulpage, fermentation contrôlée (souvent entre 12 et 24 heures selon la température ambiante), puis lavage à l’eau claire. Le séchage s’effectue sur lits africains, favorisant une ventilation homogène et un contrôle précis de l’humidité.
Ce travail collectif et minutieux donne naissance au Rwanda Taba BIO, un café qui se distingue par son équilibre et sa complexité. En tasse, on retrouve des notes franches d’agrumes, de fruits rouges, parfois de cacao ou de miel, selon les lots et la torréfaction. Pour en révéler toute la finesse, une extraction douce type filtre ou Chemex est idéale, mais il s’exprime aussi avec élégance en espresso léger. Ce café incarne la force d’une communauté et la richesse d’un terroir encore trop méconnu des amateurs avertis.
L'Alchimiste
France
L'Alchimiste, c'est l'histoire d'une reconversion audacieuse et d'une passion contagieuse. Arthur Audibert, après dix ans passés dans le conseil en stratégie à Paris, fait le grand saut en 2014. Son déclic ? Des voyages à l'étranger où il découvre qu'on boit du bon café partout dans le monde… sauf en France. Aux États-Unis, des torréfactions comme Blue Bottle l'impressionnent par leur approche théâtrale du café. Il y voit alors plus qu'une boisson : un produit noble, encore inexploré sur le marché français.
De retour en France, Arthur se forme auprès d'Antoine Nétien, meilleur torréfacteur de France 2011 et fondateur du Coutume Café. Il complète son apprentissage par une formation de barista à Aix-en-Provence. Bordelais d'origine, c'est naturellement qu'il choisit d'installer son atelier à Darwin, cet écosystème créatif en pleine effervescence sur la rive droite de Bordeaux.
L'Alchimiste devient ainsi le premier torréfacteur de café de spécialité de la ville. Une position de pionnier dans la capitale mondiale du vin, qui semblait pourtant peu disposée à s'intéresser au café. Pourtant, Arthur tient bon : son ambition est claire, faire découvrir aux Bordelais qu'un bon café peut rivaliser avec un grand cru.
En 2015, Yohan Caunegre le rejoint pour apporter son savoir-faire. Un an plus tard, Virginie Maison complète le trio fondateur. Ensemble, ils ouvrent un coffee shop rue de la Vieille Tour et développent une offre complète : formations, ateliers mensuels, et surtout, une sélection rigoureuse de cafés de terroirs notés au-dessus de 85/100.
Aujourd'hui, L'Alchimiste c'est quatorze passionnés et une conviction inébranlable : le café est un produit frais qui mérite autant d'attention qu'un bon vin.