Gust 🇧🇪
Rodrigo Oyuela, Colombie - filtre
Rodrigo Oyuela, Colombie - filtre
250g
- Notes : Grenadine, Crumble
- Extraction : Filtre
- Procédé : Lavé
- Variété : Pink Bourbon
- Origine : Colombie 🇨🇴.
- Région : Chapparal, Tolima
- Producteur : Rodrigo Oyuela.
- Altitude : 1800 m
Torréfié le
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Ce café Pink Bourbon lavé est cultivé à 1800 m d’altitude par Rodrigo Oyuela, reconnu pour ses compétences agronomiques et son implication familiale dans la région de Chapparal, Tolima.
Le post-it de Singular : Vibrant, articulé et impeccablement propre. Une tasse qui s’ouvre sur des notes de fruits rouges vifs, structurée comme un thé délicat et une finale douce de pomme au four et sucre caramélisé.
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Rodrigo Oyuela
Chapparal, Tolima, Colombie 🇨🇴
Rodrigo Oyuela est une figure bien connue dans la région du Cañón de las Hermosas, dans le Tolima colombien. Avant de se consacrer pleinement à sa propre exploitation, il a longtemps géré un point d'achat et un petit moulin humide pour une autre association, ce qui lui a forgé une réputation solide de leader agricole et de technicien rigoureux, capable d'obtenir des rendements élevés tout en impliquant toute sa famille dans l'aventure.
Sa ferme, baptisée Villamaria, s'étend sur 33,5 hectares dans la municipalité de Chaparral, à 1 800 mètres d'altitude. Huit hectares sont consacrés au café, avec pas moins de 38 000 caféiers, principalement des variétés Pink Bourbon, Castillo et Colombia. L'histoire de Villamaria est intimement liée à celle de Rodrigo : il a acquis cette terre sans en avoir les moyens, le propriétaire précédent acceptant d'être remboursé progressivement grâce aux ventes de café. C'est cette contrainte financière qui l'a poussé à perfectionner ses pratiques culturales et à explorer des variétés plus rares. Les graines de Pink Bourbon qu'il cultive aujourd'hui proviennent d'Acevedo, dans le Huila, une région réputée pour ses cafés d'exception.
Le lot proposé par Gust Coffee est un Pink Bourbon traité par voie humide — les cerises sont dépulpées, fermentées puis séchées après lavage — ce qui préserve toute la netteté et la précision aromatique du terroir. Dans la tasse, le Colombia - Rodrigo Oyuela s'exprime avec éclat : grenadine, groseille rouge confite, une structure délicate rappelant le thé, et une finale douce de crumble aux pommes et de sucre caramélisé.
Gust
Belgique 🇧🇪
Chez Gust, tout commence avec une obsession devenue vocation. Celle de Tanguy Herssens, qui a longtemps évolué dans le monde du marketing et de la grande conso, avant de réaliser qu’il n’avait qu’une seule envie : plonger dans l’univers du café de spécialité. Fasciné par les arômes qu’un café pouvait révéler quand il est torréfié avec soin — des notes de fruits tropicaux, de cacao brut ou même de jasmin — il décide de tout lâcher pour créer sa propre micro-torréfaction. Il s’associe avec Dale Erwin, et ensemble, ils lancent Gust en 2020, en pleine pandémie. Un pari audacieux, qui les pousse d’emblée à miser sur la vente en ligne et les abonnements, avant même d’avoir pignon sur rue.
Aujourd’hui installés à Huizingen, au sud de Bruxelles, ils torréfient en petits lots manuels. Leur approche est claire : travailler chaque origine comme un vin d’exception, trouver le profil de cuisson qui sublime ses particularités, et rester fidèles à l’idée que le café peut être une expérience sensorielle complète. Chez Gust, on ne parle pas d’“espresso blend” uniforme : chaque sachet raconte l’histoire d’un terroir, d’un fermier, d’une saison.
Ce qui fait leur singularité ? D’abord cette exigence artisanale, qui refuse les compromis. Ils torréfient léger, toujours avec la volonté de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Ensuite, leur posture en marge des grands circuits : Gust ne suit pas les prix de la bourse du café, mais rémunère ses producteurs selon la qualité, pour garantir stabilité et excellence. Enfin, il y a cette volonté de pédagogie : leur roasterie s’ouvre parfois au public pour des visites, où l’on découvre la transformation du grain vert au grain torréfié, avec cette passion communicative qui donne envie de replonger dans la tasse.
Gust n’est pas encore une “marque à awards”, mais ils sont devenus une référence discrète mais solide dans le paysage belge du specialty. Pas de coffee shop en propre pour l’instant, mais une communauté de fidèles qui se retrouvent dans leurs cafés distribués à Bruxelles et ailleurs. Une petite maison, au service d’une grande idée : que chaque tasse mérite d’être inoubliable.