Gust 🇧🇪
Rodrigo Oyuela, Colombie - filtre
Rodrigo Oyuela, Colombie - filtre
250g
- Notes de dégustation : Grenadine, Groseille confite, Pomme rouge, Caramel, Thé délicat
- Extraction recommandée : filtre
- Procédé : Lavé
- Variété : Pink Bourbon
- Origine : Colombie 🇨🇴 ｜ Région : Tolima
- Producteur : Rodrigo Oyuela - Villamaría ｜ Altitude : 1800 m
Les cerises sont récoltées à maturité optimale, reposent 12 à 14 heures, puis sont dépulpées et fermentent 22 heures dans leur mucilage avant d’être lavées deux fois. Le séchage est lent (10 à 15 jours) dans une Casa-Elda à toit coulissant pour préserver la clarté en tasse.
Le post-it de Singular : Ce Pink Bourbon lavé de Rodrigo Oyuela offre une tasse vibrante, lisse et propre, avec des notes éclatantes de grenadine et de groseille confite, portées par une structure délicate de thé et une finale caramélisée rappelant le crumble de pomme.
Torréfié le
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Rodrigo Oyuela - Villamaría
Tolima, Colombie 🇨🇴
Rodrigo Oyuela incarne la ténacité et la passion du café de spécialité colombien. Après avoir traversé des années difficiles, marquées par la vente de ses précédentes exploitations à cause de faibles rendements, Rodrigo a finalement pu acquérir la ferme Villamaría. Située dans une région reconnue pour la richesse de ses terroirs, cette finca est le fruit d’une détermination sans faille et d’un profond attachement à la culture du café.
À Villamaría, Rodrigo cultive notamment la variété Pink Bourbon, réputée pour sa complexité aromatique et sa douceur naturelle. Ce choix variétal témoigne d’une volonté de proposer des cafés d’exception, à la fois riches, fruités et élégants. Même si les informations précises sur l’altitude, le process post-récolte (lavé, nature ou fermentation particulière) et les méthodes de séchage ne sont pas disponibles dans les sources consultées, on sait que Rodrigo met un point d’honneur à soigner chaque étape, du choix des cerises à la préparation des lots, afin de révéler le meilleur potentiel de son terroir.
Le lot « RODRIGO OYUELA » proposé par Gust Coffee reflète cette quête d’excellence et de singularité. Attendez-vous à une tasse à la fois douce, riche et agréablement fruitée, où la variété Pink Bourbon exprime toute sa finesse. Pour en apprécier pleinement les nuances, une extraction douce en filtre (V60, Chemex, etc.) semble particulièrement adaptée, mettant en valeur la sucrosité et la complexité aromatique du café. Un café à découvrir pour tous ceux qui veulent goûter à l’histoire et à la passion d’un producteur engagé.
Gust
Belgique
Chez Gust, tout commence avec une obsession devenue vocation. Celle de Tanguy Herssens, qui a longtemps évolué dans le monde du marketing et de la grande conso, avant de réaliser qu’il n’avait qu’une seule envie : plonger dans l’univers du café de spécialité. Fasciné par les arômes qu’un café pouvait révéler quand il est torréfié avec soin — des notes de fruits tropicaux, de cacao brut ou même de jasmin — il décide de tout lâcher pour créer sa propre micro-torréfaction. Il s’associe avec Dale Erwin, et ensemble, ils lancent Gust en 2020, en pleine pandémie. Un pari audacieux, qui les pousse d’emblée à miser sur la vente en ligne et les abonnements, avant même d’avoir pignon sur rue.
Aujourd’hui installés à Huizingen, au sud de Bruxelles, ils torréfient en petits lots manuels. Leur approche est claire : travailler chaque origine comme un vin d’exception, trouver le profil de cuisson qui sublime ses particularités, et rester fidèles à l’idée que le café peut être une expérience sensorielle complète. Chez Gust, on ne parle pas d’“espresso blend” uniforme : chaque sachet raconte l’histoire d’un terroir, d’un fermier, d’une saison.
Ce qui fait leur singularité ? D’abord cette exigence artisanale, qui refuse les compromis. Ils torréfient léger, toujours avec la volonté de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Ensuite, leur posture en marge des grands circuits : Gust ne suit pas les prix de la bourse du café, mais rémunère ses producteurs selon la qualité, pour garantir stabilité et excellence. Enfin, il y a cette volonté de pédagogie : leur roasterie s’ouvre parfois au public pour des visites, où l’on découvre la transformation du grain vert au grain torréfié, avec cette passion communicative qui donne envie de replonger dans la tasse.
Gust n’est pas encore une “marque à awards”, mais ils sont devenus une référence discrète mais solide dans le paysage belge du specialty. Pas de coffee shop en propre pour l’instant, mais une communauté de fidèles qui se retrouvent dans leurs cafés distribués à Bruxelles et ailleurs. Une petite maison, au service d’une grande idée : que chaque tasse mérite d’être inoubliable.