Ritournelle, Colombie - espresso

Argelia, Cauca, Colombie 🇨🇴

Tout commence en 2014, dans les hauteurs reculées d'Argelia, dans le département du Cauca en Colombie. Dix-sept caféiculteurs isolés décident de s'unir pour créer l'ARGCAFEE — Asociación de Transformadores y Comercializadores de Café Especiales de Argelia Cauca — avec un objectif clair : accéder à des marchés plus justes et obtenir des prix à la hauteur de la qualité de leur travail. Une décennie plus tard, l'association regroupe plus de 230 membres, dont 150 activement engagés dans la production et la livraison de lots.

Parmi les initiatives les plus marquantes de l'ARGCAFEE, deux se distinguent. D'abord, le Programme de Substitution à la Coca, mené en partenariat avec l'importateur Cafe Imports et l'exportateur Banexport : il offre aux producteurs de la région un accompagnement agronomique, un accès à des marchés légaux et un prix d'achat garanti supérieur à la moyenne, pour les encourager à cultiver du café plutôt que des cultures illicites. Ensuite, le Programme Femmes Productrices, qui réunit aujourd'hui 78 caféicultrices — avec 44 autres prêtes à rejoindre l'aventure. Ce programme valorise financièrement les lots produits par les femmes et met en lumière leur rôle central, trop souvent invisible, dans toute la chaîne du café.

C'est précisément de ce programme que naît la Ritournelle. Les cerises des variétés Castillo et Colombia, cultivées entre 1 300 et 1 500 mètres d'altitude, sont récoltées à la main puis traitées en voie humide — un process lavé qui révèle un profil net et lumineux. En tasse, on retrouve du cacao doux, de l'amande et un zeste de citron qui apporte une fraîcheur bienvenue : un espresso rond, équilibré, réconfortant et vif à la fois.