Boo Coffee Roasters 🇧🇪
Raro, Éthiopie - filtre
Raro, Éthiopie - filtre
250g
- Notes : Abricot sec, Limonade, Fruits rouges, Earl Grey
- Extraction : Filtre
- Procédé : Lavé
- Variété : Wolisho, Dega, Kurume, 74110, 74112
- Origine : Éthiopie 🇪🇹.
- Région : Uraga, Guji
- Producteur : Station de lavage Raro Boda
- Altitude : 1.900-2.300m
Torréfié le
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Plus d'informations
Plus d'informations
Lot lavé produit à la station Raro Boda (Uraga, Guji) : fermentation sous eau de 48 à 72 heures en cuves carrelées, trempage en eau de source, puis séchage de 10 à 14 jours sur lits africains surélevés, entre 1.900 et 2.300 mètres d'altitude.
Le post-it de Singular : L'éthiopien lavé dont on ne se lasse pas : une tasse brillante et nette, l'abricot sec en fil conducteur, une acidité pétillante de limonade et une finale florale à l'Earl Grey.
Partager
Station de lavage Raro Boda
Uraga, Guji, Éthiopie 🇪🇹
Raro est un lot lavé produit à la station de lavage Raro Boda, dans le district d'Uraga, en zone Guji, au sud de l'Éthiopie. Entre 250 et 700 petits producteurs y apportent leurs cerises chaque saison, cultivées entre 1.900 et plus de 2.300 mètres d'altitude. À ces hauteurs, la maturation lente des cerises concentre les sucres et donne des grains denses, complexes et très aromatiques. Les variétés sont des landraces locales (Wolisho, Dega, Kurume), accompagnées des sélections JARC 74110 et 74112.
La station est supervisée par SNAP Specialty Coffee, fondée en 2008 par Negusse Debela Weldyes, qui gère plusieurs stations de lavage dans le sud du pays et finance écoles, routes et dispensaires autour de ses sites. Après un tri manuel des cerises mûres, le café est dépulpé sur un éco-pulpeur Penagos, fermenté sous eau 48 à 72 heures dans des cuves carrelées (plus propres qu'un béton classique), lavé, trié par densité, puis trempé dans une eau de source avant un séchage de 10 à 14 jours sur lits africains surélevés, à l'abri du soleil de midi. Un procédé d'une grande précision, pensé pour préserver la clarté et l'éclat du terroir de Guji.
Boo! Modern Coffee Co.
Belgique 🇧🇪
L’histoire de Boo! Modern Coffee est récente, mais déjà marquée par un esprit clair : celui d’une nouvelle génération qui veut faire tomber les barrières du café de spécialité.
Tout commence avec Benoît, parti travailler en Australie. Là-bas, il découvre ce qu’il appelle “un monde” nouveau : le café de spécialité, ses arômes précis, son énergie culturelle. Cette révélation ne le quittera plus. À son retour, il veut porter ce souffle en Belgique. De son côté, Benjamin suit un parcours différent : d’abord formé au graphisme et à la publicité, il bifurque vers le café, se forme comme barista, puis comme torréfacteur. Leur rencontre se fait naturellement, autour de la même conviction : qu’il faut rendre le café de spécialité plus accessible, moderne, inclusif.
En 2023, lors du salon World of Coffee à Athènes, l’idée se concrétise. Quelques mois plus tard, Boo! s’installe dans l’espace COOP à Anderlecht, Bruxelles. Leur atelier y devient un laboratoire, un lieu de production mais aussi de partage.
Dès leurs débuts, les deux fondateurs frappent fort : Benoît remporte le championnat belge d’Aeropress, et Benjamin décroche la deuxième place. Une entrée en scène remarquée, symbole de leur savoir-faire et de leur complicité. Comme ils l’expliquent eux-mêmes, ils ont volontairement attendu “le bon moment pour faire un splash” — laisser le projet mûrir avant de se lancer publiquement.
Techniquement, Boo! choisit la voie du profil omni : chaque café est torréfié pour être apprécié aussi bien en filtre qu’en espresso. Pas de cloison artificielle : l’important est que chacun puisse explorer selon ses envies. Ils cherchent l’équilibre, pas l’excès : des cafés lumineux, nets, mais toujours buvables au quotidien.
Leurs gammes portent des noms évocateurs — Moonlight, Sunburn — et mettent en avant des origines variées : Éthiopie, Colombie, Burundi, Brésil. Leur ligne directrice reste constante : sélectionner des cafés qui excitent leur curiosité, qu’ils aiment vraiment boire eux-mêmes.
Aujourd’hui, Boo! est l’une des plus jeunes torréfaction de Bruxelles, mais aussi l’une des plus prometteuses. Dans chaque tasse, on sent ce mélange d’énergie, de rigueur et d’envie d’ouvrir le specialty à tous. Boo!, c’est un café moderne au sens plein : vivant, audacieux, inclusif.