Óscar Andrés Riascos Martínez, Finca La Macarena
Cauca, Colombie 🇨🇴
Au cœur de la région de Piendamó, dans le Cauca colombien, la Finca La Macarena incarne la passion et l’innovation d’Óscar Andrés Riascos Martínez. Producteur reconnu et finaliste du concours Best Coffee of Cauca 2021, Óscar s’est imposé comme une figure montante du café de spécialité en Colombie. Son parcours est marqué par une quête constante d’excellence : après des débuts à Tecnicafé, centre de recherche dédié au café, puis une expérience formatrice à la Finca El Paraíso auprès de Diego Samuel Bermúdez (référence de l’innovation caféière), Óscar a choisi de se consacrer pleinement à son propre projet familial.
La Finca La Macarena se situe à 1 900 mètres d’altitude, un terroir d’altitude où la fraîcheur nocturne favorise la maturation lente des cerises, concentrant sucres et arômes. Ici, Óscar cultive principalement la variété Castillo, sélectionnée pour sa résistance et son potentiel aromatique. Les pratiques culturales sont méticuleuses : sélection manuelle des cerises à maturité optimale, fermentation contrôlée et process lavé traditionnel, garantissant une tasse nette et expressive. Le séchage s’effectue sur lits africains, méthode qui assure une évaporation homogène et préserve la complexité aromatique du café.
Le lot « Colombia Oscar Riascos Washed » proposé par Ethica Roasters est un pur reflet de cette exigence. On y retrouve la signature du terroir de Cauca : une acidité vive et élégante, des notes de fruits rouges, de sucre brun et une finale florale délicate. Pour révéler toute sa complexité, privilégiez une extraction douce en filtre (V60, Chemex) qui mettra en valeur la clarté et la gourmandise de la tasse. Ce café est bien plus qu’un simple lot : il raconte l’histoire d’un producteur visionnaire et d’une ferme où chaque détail compte.
