Gust 🇧🇪
Nyamyumba, Rwanda - espresso
Nyamyumba, Rwanda - espresso
250g
- Notes de dégustation : Caramel, Sucre brun, Agrumes, Baies
- Extraction recommandée : espresso
- Procédé : Lavé
- Variété : Bourbon
- Origine : Rwanda 🇷🇼 ｜ Région : Rubavu, Nyamyumba, Western Province
- Producteur : Station de lavage de Nyamyumba ｜ Altitude : 1742 m (parcelles entre 1500–2000 m)
Les cerises sont récoltées à la main, triées, puis lavées à la station de Nyamyumba. Le process lavé et le tri minutieux permettent d’obtenir une tasse très propre et expressive.
Le post-it de Singular : Une texture riche et crémeuse rappelant le caramel et le sucre brun, associée à des notes fruitées d’agrumes et de baies, idéale pour les journées d’hiver.
Torréfié le
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Plus d'informations
Plus d'informations
Partager
Station de lavage de Nyamyumba
Rubavu, Nyamyumba, Western Province, Rwanda 🇷🇼
La station de lavage de Nyamyumba, située dans la province de l’Ouest du Rwanda, au cœur du district de Rubavu, est un véritable pilier de la filière café locale. Perchée entre 1 500 et 2 000 mètres d’altitude, elle bénéficie d’un terroir exceptionnel, bordée par la majestueuse forêt de Gishwati et surplombant les rives du lac Kivu. Ce cadre unique, conjugué à un climat tempéré et des sols volcaniques riches, offre des conditions idéales pour la culture du café Bourbon, la variété emblématique de la région.
La station travaille main dans la main avec plus de 1 400 petits producteurs, dont une forte proportion de femmes et de jeunes, qui livrent leurs cerises soigneusement récoltées à la main. Dès leur arrivée, les cerises sont soumises à une sélection rigoureuse : tri manuel et flottation pour ne retenir que les fruits à parfaite maturité. Le process utilisé est le lavé, typique du Rwanda : après dépulpage, les grains fermentent dans l’eau, puis sont lavés et séchés lentement sur lits africains, ce qui permet de préserver la clarté et la vivacité du profil aromatique.
Le lot NYAMYUMBA, proposé par Gust Coffee, incarne tout le savoir-faire de la station. On retrouve dans la tasse une texture crémeuse, des notes de caramel, de sucre brun, de pomme rouge croquante et d’agrumes, avec une finale vive et élégante. Ce café se prête aussi bien à l’espresso qu’au filtre, où sa complexité et sa douceur s’expriment pleinement. Déguster NYAMYUMBA, c’est savourer l’expression pure du terroir de Rubavu et le fruit du travail méticuleux de centaines de familles rwandaises.
Gust
Belgique
Chez Gust, tout commence avec une obsession devenue vocation. Celle de Tanguy Herssens, qui a longtemps évolué dans le monde du marketing et de la grande conso, avant de réaliser qu’il n’avait qu’une seule envie : plonger dans l’univers du café de spécialité. Fasciné par les arômes qu’un café pouvait révéler quand il est torréfié avec soin — des notes de fruits tropicaux, de cacao brut ou même de jasmin — il décide de tout lâcher pour créer sa propre micro-torréfaction. Il s’associe avec Dale Erwin, et ensemble, ils lancent Gust en 2020, en pleine pandémie. Un pari audacieux, qui les pousse d’emblée à miser sur la vente en ligne et les abonnements, avant même d’avoir pignon sur rue.
Aujourd’hui installés à Huizingen, au sud de Bruxelles, ils torréfient en petits lots manuels. Leur approche est claire : travailler chaque origine comme un vin d’exception, trouver le profil de cuisson qui sublime ses particularités, et rester fidèles à l’idée que le café peut être une expérience sensorielle complète. Chez Gust, on ne parle pas d’“espresso blend” uniforme : chaque sachet raconte l’histoire d’un terroir, d’un fermier, d’une saison.
Ce qui fait leur singularité ? D’abord cette exigence artisanale, qui refuse les compromis. Ils torréfient léger, toujours avec la volonté de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Ensuite, leur posture en marge des grands circuits : Gust ne suit pas les prix de la bourse du café, mais rémunère ses producteurs selon la qualité, pour garantir stabilité et excellence. Enfin, il y a cette volonté de pédagogie : leur roasterie s’ouvre parfois au public pour des visites, où l’on découvre la transformation du grain vert au grain torréfié, avec cette passion communicative qui donne envie de replonger dans la tasse.
Gust n’est pas encore une “marque à awards”, mais ils sont devenus une référence discrète mais solide dans le paysage belge du specialty. Pas de coffee shop en propre pour l’instant, mais une communauté de fidèles qui se retrouvent dans leurs cafés distribués à Bruxelles et ailleurs. Une petite maison, au service d’une grande idée : que chaque tasse mérite d’être inoubliable.