Gust 🇧🇪
Nyamyumba, Rwanda - filtre
Nyamyumba, Rwanda - filtre
250g
- Notes : Caramel, Pamplemousse rose
- Extraction : Filtre
- Procédé : Lavé
- Variété : Bourbon
- Origine : Rwanda 🇷🇼.
- Région : Rubavu, Nyamyumba, Western Province
- Producteur : Station de lavage Nyamyumba.
- Altitude : 1742 m
Torréfié le
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Les cerises sont récoltées à la main, triées puis lavées à la station Nyamyumba. Le process lavé et le tri minutieux garantissent une tasse propre et fruitée.
Le post-it de Singular : Un café avec une texture crémeuse de caramel et de toffee, accompagné de notes persistantes de pomme rouge croquante et de pamplemousse rose.
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Station de lavage Nyamyumba
Rubavu, Nyamyumba, Western Province, Rwanda 🇷🇼
La station de lavage Nyamyumba a été construite en 2006 dans le district de Rubavu, en Province de l'Ouest du Rwanda. Elle regroupe aujourd'hui plus de 1 400 petits producteurs, chacun cultivant en moyenne 400 caféiers sur des parcelles minuscules de 0,1 à 0,3 hectare. Ce modèle de micro-exploitation familiale est typique du Rwanda, où l'essentiel de la production repose sur des smallholders qui façonnent collectivement des lots d'une qualité remarquable. La station a la capacité de traiter jusqu'à 496 tonnes de cerises par saison, avec une récolte qui s'étend de mars à juin.
Le terroir de Nyamyumba est franchement exceptionnel. Les caféiers poussent entre 1 500 et 2 000 mètres d'altitude, dans des sols d'argile volcanique particulièrement riches, le long de la piste Congo-Nil, ce ruban de 277 kilomètres qui serpente entre collines verdoyantes et eaux limpides du lac Kivu. La forêt nationale de Gishwati borde ces terres, offrant un environnement préservé qui contribue à la complexité aromatique des cafés produits ici. La variété cultivée est exclusivement le Bourbon, cépage arabica qui représente 95 % des caféiers du pays.
À la station, le soin apporté au traitement est méticuleux. Les cerises sont cueillies à la main de façon sélective, puis triées par flottaison et à la main dès leur arrivée pour éliminer tout grain défectueux ou trop léger. Ce processus entièrement lavé permet de révéler la pureté du fruit avec une grande netteté. Le résultat, c'est ce que vous retrouvez dans le RWANDA - NYAMYUMBA de Gust : une tasse crémeuse et gourmande, où le caramel et le toffee se fondent avec des notes vives de pomme rouge croquante et de pamplemousse rose, un café aussi précis que généreux.
Gust
Belgique 🇧🇪
Chez Gust, tout commence avec une obsession devenue vocation. Celle de Tanguy Herssens, qui a longtemps évolué dans le monde du marketing et de la grande conso, avant de réaliser qu’il n’avait qu’une seule envie : plonger dans l’univers du café de spécialité. Fasciné par les arômes qu’un café pouvait révéler quand il est torréfié avec soin — des notes de fruits tropicaux, de cacao brut ou même de jasmin — il décide de tout lâcher pour créer sa propre micro-torréfaction. Il s’associe avec Dale Erwin, et ensemble, ils lancent Gust en 2020, en pleine pandémie. Un pari audacieux, qui les pousse d’emblée à miser sur la vente en ligne et les abonnements, avant même d’avoir pignon sur rue.
Aujourd’hui installés à Huizingen, au sud de Bruxelles, ils torréfient en petits lots manuels. Leur approche est claire : travailler chaque origine comme un vin d’exception, trouver le profil de cuisson qui sublime ses particularités, et rester fidèles à l’idée que le café peut être une expérience sensorielle complète. Chez Gust, on ne parle pas d’“espresso blend” uniforme : chaque sachet raconte l’histoire d’un terroir, d’un fermier, d’une saison.
Ce qui fait leur singularité ? D’abord cette exigence artisanale, qui refuse les compromis. Ils torréfient léger, toujours avec la volonté de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique. Ensuite, leur posture en marge des grands circuits : Gust ne suit pas les prix de la bourse du café, mais rémunère ses producteurs selon la qualité, pour garantir stabilité et excellence. Enfin, il y a cette volonté de pédagogie : leur roasterie s’ouvre parfois au public pour des visites, où l’on découvre la transformation du grain vert au grain torréfié, avec cette passion communicative qui donne envie de replonger dans la tasse.
Gust n’est pas encore une “marque à awards”, mais ils sont devenus une référence discrète mais solide dans le paysage belge du specialty. Pas de coffee shop en propre pour l’instant, mais une communauté de fidèles qui se retrouvent dans leurs cafés distribués à Bruxelles et ailleurs. Une petite maison, au service d’une grande idée : que chaque tasse mérite d’être inoubliable.