Boo Coffee Roasters 🇧🇪
Moonlight Blend - espresso
Moonlight Blend - espresso
250g
- Notes : Chocolat, Caramel, Sucre brun
- Extraction : Espresso
- Procédé : Naturel & Lavé
- Variété : Blend : Brésil Naturel (Yellow Catuai) & Guatemala Lavé (Bourbon, Caturra, Catuai)
- Origine : Brésil 🇧🇷 & Guatemala 🇬🇹.
- Région : Minas Gerais & Sololá
- Producteur : Fazenda Jaguara & Coopérative Atitlan Pasajquim
- Altitude : 1.040m & 1.200-1.400m
Torréfié le
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Assemblage d'un Yellow Catuai nature de la Fazenda Jaguara (Minas Gerais, Brésil) et d'un lot lavé de la coopérative Atitlan Pasajquim (Sololá, Guatemala), cultivés entre 1.040 et 1.400 mètres.
Le post-it de Singular : Un blend profond et enveloppant, tout en chocolat, caramel et sucre brun : corps plein, acidité minimale, taillé pour l'espresso et impérial avec du lait.
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Fazenda Jaguara & Coopérative Atitlan Pasajquim
Minas Gerais & Sololá, Brésil 🇧🇷 & Guatemala 🇬🇹
Moonlight est l'assemblage gourmand de Boo! Modern Coffee Co. : un blend rond, très doux et peu acide, pensé pour l'espresso et les boissons lactées. Il associe deux composants complémentaires.
La base est un Yellow Catuai nature de la Fazenda Jaguara, une ferme de 90 hectares située à Campo das Vertentes, dans le Minas Gerais (Brésil), menée par André Luíz Garcia et Natália Moreira Brito. 5e place à la Cup of Excellence 2019 (90,47 points), certifiée CO2 négatif en 2021, la ferme est une référence du café de spécialité brésilien. Ce lot apporte chocolat au lait, notes de noisette et un corps velouté.
Le second composant est un lot lavé de la coopérative Atitlan Pasajquim, à San Juan La Laguna (Sololá, Guatemala). Les producteurs cultivent sur les pentes volcaniques qui dominent le lac Atitlán, entre 1.200 et 1.400 mètres. Les cerises sont dépulpées à la ferme, fermentées environ 36 heures, lavées puis séchées au soleil sur patios. Il apporte profondeur, chaleur et une sucrosité caramel.
Boo! Modern Coffee Co.
Belgique 🇧🇪
L’histoire de Boo! Modern Coffee est récente, mais déjà marquée par un esprit clair : celui d’une nouvelle génération qui veut faire tomber les barrières du café de spécialité.
Tout commence avec Benoît, parti travailler en Australie. Là-bas, il découvre ce qu’il appelle “un monde” nouveau : le café de spécialité, ses arômes précis, son énergie culturelle. Cette révélation ne le quittera plus. À son retour, il veut porter ce souffle en Belgique. De son côté, Benjamin suit un parcours différent : d’abord formé au graphisme et à la publicité, il bifurque vers le café, se forme comme barista, puis comme torréfacteur. Leur rencontre se fait naturellement, autour de la même conviction : qu’il faut rendre le café de spécialité plus accessible, moderne, inclusif.
En 2023, lors du salon World of Coffee à Athènes, l’idée se concrétise. Quelques mois plus tard, Boo! s’installe dans l’espace COOP à Anderlecht, Bruxelles. Leur atelier y devient un laboratoire, un lieu de production mais aussi de partage.
Dès leurs débuts, les deux fondateurs frappent fort : Benoît remporte le championnat belge d’Aeropress, et Benjamin décroche la deuxième place. Une entrée en scène remarquée, symbole de leur savoir-faire et de leur complicité. Comme ils l’expliquent eux-mêmes, ils ont volontairement attendu “le bon moment pour faire un splash” — laisser le projet mûrir avant de se lancer publiquement.
Techniquement, Boo! choisit la voie du profil omni : chaque café est torréfié pour être apprécié aussi bien en filtre qu’en espresso. Pas de cloison artificielle : l’important est que chacun puisse explorer selon ses envies. Ils cherchent l’équilibre, pas l’excès : des cafés lumineux, nets, mais toujours buvables au quotidien.
Leurs gammes portent des noms évocateurs — Moonlight, Sunburn — et mettent en avant des origines variées : Éthiopie, Colombie, Burundi, Brésil. Leur ligne directrice reste constante : sélectionner des cafés qui excitent leur curiosité, qu’ils aiment vraiment boire eux-mêmes.
Aujourd’hui, Boo! est l’une des plus jeunes torréfaction de Bruxelles, mais aussi l’une des plus prometteuses. Dans chaque tasse, on sent ce mélange d’énergie, de rigueur et d’envie d’ouvrir le specialty à tous. Boo!, c’est un café moderne au sens plein : vivant, audacieux, inclusif.