• Masaba, Ouganda - filtre
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Topo Torréfaction 🇫🇷

Masaba, Ouganda - filtre

Masaba, Ouganda - filtre

250g

€11,80
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Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
  • Notes : Baies rouges, Agrumes, Cacao
  • Extraction : Filtre
  • Procédé : Lavé
  • Variété : Typica, SL14, SL28
  • Origine : Ouganda 🇺🇬.
    • Région : Bugisu, mont Elgon
  • Producteur : Familles Bamasaba du mont Elgon
    • Altitude : 1.800m

Torréfié le

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Cultivé en agroforesterie sur les sols volcaniques du mont Elgon, ce lot Bugisu AA (Typica, SL14, SL28) est lavé à l'eau de source des cascades de Sipi et noté 82,5.

Le post-it de Singular : une tasse gourmande et fruitée, au corps généreux et à l'acidité mesurée, entre baies rouges, agrumes et cacao. Le filtre du quotidien qui dépayse.

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Familles Bamasaba du mont Elgon

Bugisu, mont Elgon, Ouganda 🇺🇬

L'Ouganda Bugisu AA pousse sur les versants du mont Elgon, un volcan éteint à la frontière kényane dont les roches basaltiques ont laissé des sols riches en fer, potassium et azote. Les familles Bamasaba y cultivent le café dans de petits jardins en agroforesterie, à l'ombre de bananiers et d'arbres fruitiers, où les cerises mûrissent lentement et concentrent leurs sucres.

Les variétés locales (Typica, SL14, SL28) sont récoltées à la main par des groupements de fermiers, puis lavées à l'eau de source des cascades de Sipi. Un traitement très propre, qui met en avant la vivacité et la clarté des arômes de ce lot noté 82,5.

Topo Torréfaction

France 🇫🇷

Topo Torréfaction, c'est un duo lyonnais qui refuse de prendre le café de spécialité au sérieux, tout en le travaillant très sérieusement. Charlotte Crochard a passé des années derrière les machines comme barista avant de passer côté torréfaction. Son déclic date de 2019, dans un café de Brooklyn. Elle y goûte son premier café de spécialité, un filtre préparé sur Moccamaster, si doux et expressif qu'elle dit encore se rappeler la sensation en bouche. Elle n'en est jamais vraiment ressortie, et Topo est né pour faire vivre cette première claque aromatique au plus grand nombre.

À ses côtés, Cristian Terceros Cortez apporte l'autre moitié de l'équation. Entrepreneur bolivien, il valorise les petits producteurs de son pays et gère tout l'invisible, contrats clairs, transport maîtrisé, conservation soignée du café vert. C'est lui qui ouvre à Topo les portes de terroirs d'Amérique latine que peu de torréfacteurs français travaillent, la Bolivie en tête.

Les cafés, notés 80 points et plus, sont torréfiés à la demande sur le 12kg du Coffee Hub de Caluire, un atelier partagé avec labo d'extraction et salle de cupping. Et le samedi, le duo tient son stand au marché de Montchat, où l'on vient goûter avant d'adopter.