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Market Lane Coffee 🇦🇺

Marimbus, Brésil - espresso

Marimbus, Brésil - espresso

250g

€12,50
€12,50
Promotion Épuisé
Taxes incluses.
  • Notes de dégustation : Chocolat au lait, Orange, Caramel doux
  • Extraction recommandée : Espresso
  • Procédé : Naturel dépulpé
  • Variété : Catuai
  • Origine : Brésil 🇧🇷 ｜ Région : Bahia, Chapada Diamantina
  • Producteur : Famille Borré ｜ Altitude : 1150m

Processus naturel dépulpé (pulped natural) typique du Brésil, apportant douceur et rondeur à la tasse.

Le post-it de Singular : Notes de chocolat au lait et d'orange, avec une finale douce de caramel. Idéal en espresso ou filtre.

Torréfié le

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Famille Borré

Bahia, Chapada Diamantina, Brésil 🇧🇷

Au cœur de la région de Chapada Diamantina, dans l’État de Bahia au Brésil, se trouve la ferme Marimbus, une référence discrète mais précieuse pour les amateurs de café de spécialité. L’histoire de Marimbus commence en 1984, lorsque la famille Borré, originaire du sud du Brésil, décide de s’installer dans cette région au potentiel encore méconnu à l’époque. Animés par une volonté d’innover et de produire un café d’exception, les Borré se sont rapidement distingués par leur approche méticuleuse, combinant savoir-faire familial et adaptation aux particularités du terroir local.

Le climat de Chapada Diamantina, avec ses altitudes modérées et ses variations de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente des cerises, essentielle pour développer des profils aromatiques complexes. La ferme Marimbus cultive principalement des variétés arabica adaptées à ce microclimat, en privilégiant des méthodes de récolte sélective à la main pour ne cueillir que les cerises parfaitement mûres. Le traitement post-récolte est généralement lavé, ce qui met en valeur la clarté et la douceur du profil en tasse, mais la famille Borré expérimente aussi parfois avec des process naturels ou honey selon les conditions de la récolte.

Le lot Marimbus proposé par Market Lane est le fruit de cette exigence et de ce lien intime avec le terroir. On y retrouve souvent des notes de chocolat au lait, de noisette et parfois une touche de fruits jaunes, typiques des cafés de Bahia. En espresso, il révèle une texture crémeuse et une belle rondeur, idéale pour les amateurs de cafés doux mais expressifs. Déguster Marimbus, c’est savourer l’histoire d’une famille pionnière et le caractère unique d’une région encore trop peu connue des geeks du café.

Market Lane Coffee

Australie 🇦🇺

Tout commence à Melbourne en 2009, quand Fleur Studd et Jason Scheltus, tous deux profondément immergés dans la scène café, décident de répondre à unmanque qu’ils ressentent dans leur ville : peu de cafés proposent alors des cafés vraiment frais, traçables et expressifs. Leur vision est simple mais ambitieuse : faire du café d’exception accessible, compréhensible et célébré comme une boisson à part entière.

Leur premier espace voit le jour au Prahran Market, un lieu bouillonnant où fleurissent produits et rencontres. Très vite, Market Lane Coffee devient plus qu’un stand : c’est un lieu d’éducation, de partage et de curiosité. Fleur, après ses expériences à l’étranger et notamment au Royaume-Uni, apporte une perspective nouvelle sur le sourcing et la torréfaction, tandis que Jason, avec son œil technique, pousse chaque café à révéler sa meilleure expression.

Dès le départ, ils insistent sur la transparence et les relations durables à l’origine : chaque lot importé est choisi pour sa qualité intrinsèque et pour la façon dont il reflète le travail des producteurs eux-mêmes. Leur mantra, « good coffee, good for everyone », ne se limite pas à la tasse, mais englobe aussi les communautés, les pratiques durables et l’éducation des baristas comme des amateurs.

L’expansion se fait naturellement mais sans renier leurs valeurs. De Prahran à Queen Victoria Market, de Carlton au CBD, Market Lane ouvre plusieurs cafés tout en gardant au centre de son activité une torréfaction dédiée à Brunswick East, où les cafés sont torréfiés en petits lots, goûtés et contrôlés avec rigueur. Ils deviennent une référence locale, mais aussi un moteur de changement dans la culture café à Melbourne, invitant leurs clients à apprendre, poser des questions et s’enthousiasmer pour la provenance de chaque grain.