Boo Coffee Roasters 🇧🇪
Los Campos, Costa Rica - filtre
Los Campos, Costa Rica - filtre
250g
- Notes : Prune rouge, Cerise, Groseille à maquereau, Chocolat noir
- Extraction : Filtre
- Procédé : Naturel
- Variété : Caturra, Catuai, Typica, Gesha, Milenio, Centroamericano, Esperanza
- Origine : Costa Rica 🇨🇷.
- Région : Los Santos, Tablón del Guarco
- Producteur : Famille Ramirez-Navarro (Los Campos)
- Altitude : 1.750-2.000m
Torréfié le
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Lot nature assemblant toutes les variétés et tous les moments de la récolte de la ferme Los Campos (Caturra, Catuai, Typica, Gesha, Milenio, Centroamericano, Esperanza), séché en cerise entière sur lits surélevés au micro-moulin familial, entre 1.750 et 2.000 mètres. Noté 86,5 SCA.
Le post-it de Singular : Un nature sombre et fruité, légèrement viné : prune rouge et cerise juteuse, un éclat acidulé de groseille à maquereau, une finale chaleureuse de chocolat noir. Une tasse de soirée, à savourer lentement.
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Famille Ramirez-Navarro (Los Campos)
Los Santos, Tablón del Guarco, Costa Rica 🇨🇷
Le lot Los Campos est le portrait d'une ferme entière. Dans la région de Los Santos (Tablón del Guarco, Costa Rica), Don Alexis Ramirez a choisi de traiter l'ensemble de sa récolte avec la même ambition qu'un microlot : toutes les variétés de la ferme (Caturra, Catuai, Typica, Gesha, Milenio, Centroamericano, Esperanza), tous les moments de la récolte, assemblés en un seul lot nature.
La famille Ramirez-Navarro cultive à Los Santos depuis des générations. En 2015, elle a construit son propre micro-moulin, Los Campos, qui lui donne un contrôle total sur le traitement et la traçabilité. La ferme s'étend de 1.750 à 2.000 mètres, ses parcelles les plus hautes, plantées de Gesha, nichées dans la forêt au sommet de la colline. Chaque composant est séché en cerise entière sur lits surélevés, retourné régulièrement pour un séchage homogène. Disparu il y a quelques années, Don Alexis continue d'inspirer le travail de la famille ; ce lot, noté 86,5 SCA, en est l'héritage.
Boo! Modern Coffee Co.
Belgique 🇧🇪
L’histoire de Boo! Modern Coffee est récente, mais déjà marquée par un esprit clair : celui d’une nouvelle génération qui veut faire tomber les barrières du café de spécialité.
Tout commence avec Benoît, parti travailler en Australie. Là-bas, il découvre ce qu’il appelle “un monde” nouveau : le café de spécialité, ses arômes précis, son énergie culturelle. Cette révélation ne le quittera plus. À son retour, il veut porter ce souffle en Belgique. De son côté, Benjamin suit un parcours différent : d’abord formé au graphisme et à la publicité, il bifurque vers le café, se forme comme barista, puis comme torréfacteur. Leur rencontre se fait naturellement, autour de la même conviction : qu’il faut rendre le café de spécialité plus accessible, moderne, inclusif.
En 2023, lors du salon World of Coffee à Athènes, l’idée se concrétise. Quelques mois plus tard, Boo! s’installe dans l’espace COOP à Anderlecht, Bruxelles. Leur atelier y devient un laboratoire, un lieu de production mais aussi de partage.
Dès leurs débuts, les deux fondateurs frappent fort : Benoît remporte le championnat belge d’Aeropress, et Benjamin décroche la deuxième place. Une entrée en scène remarquée, symbole de leur savoir-faire et de leur complicité. Comme ils l’expliquent eux-mêmes, ils ont volontairement attendu “le bon moment pour faire un splash” — laisser le projet mûrir avant de se lancer publiquement.
Techniquement, Boo! choisit la voie du profil omni : chaque café est torréfié pour être apprécié aussi bien en filtre qu’en espresso. Pas de cloison artificielle : l’important est que chacun puisse explorer selon ses envies. Ils cherchent l’équilibre, pas l’excès : des cafés lumineux, nets, mais toujours buvables au quotidien.
Leurs gammes portent des noms évocateurs — Moonlight, Sunburn — et mettent en avant des origines variées : Éthiopie, Colombie, Burundi, Brésil. Leur ligne directrice reste constante : sélectionner des cafés qui excitent leur curiosité, qu’ils aiment vraiment boire eux-mêmes.
Aujourd’hui, Boo! est l’une des plus jeunes torréfaction de Bruxelles, mais aussi l’une des plus prometteuses. Dans chaque tasse, on sent ce mélange d’énergie, de rigueur et d’envie d’ouvrir le specialty à tous. Boo!, c’est un café moderne au sens plein : vivant, audacieux, inclusif.