Ernesto Menéndez, El Salvador 🇸🇻
Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, El Salvador 🇸🇻
Le café Las Brumas est produit par Ernesto Menéndez, un partenaire de longue date, dans la forêt de la chaîne de montagnes Apaneca-Ilamatepec. Cette exploitation se distingue par sa méthode de culture 'sauvage'. Les plants de café, principalement des variétés SL28 et Pacamara, sont plantés en mélange pour favoriser la biodiversité et obtenir des saveurs uniques. Le processus de fermentation anaérobie permet d’obtenir un profil aromatique complexe, avec des notes de prune et d’hibiscus. Ernesto, respecté dans le secteur, améliore constamment ses techniques, ce qui a conduit Las Brumas à remporter de multiples prix de café d'excellence.
