Market Lane Coffee 🇦🇺
La Manuelita, Colombie - espresso
La Manuelita, Colombie - espresso
250g
- Notes : Noisette, Orange, Sucre brun
- Extraction : Espresso
- Procédé : Lavé
- Variété : Colombia
- Origine : Colombie 🇨🇴
- Région : Huila, Pitalito
- Producteur : Hernando Díaz, Finca La Manuelita
Torréfié le
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Ce lot a été récolté à la main par la famille Díaz et lavé sur place, puis séché et exporté avec le soutien de partenaires spécialisés.<br>
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<b>Le post-it de Singular</b> : Un café doux et crémeux, aux notes de noisette, d'orange et de sucre brun, produit par Hernando Díaz dans la région de Huila.
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Hernando Díaz, Finca La Manuelita
Huila, Pitalito, Colombie 🇨🇴
Au cœur de la région de Huila, à Pitalito, la Finca La Manuelita incarne la passion et le savoir-faire de la famille Díaz, menée par Hernando Díaz. Sur les 17 hectares de cette ferme familiale, sept sont consacrés à la culture du café, un choix qui traduit une approche attentive et artisanale. Située à 1700 mètres d’altitude, La Manuelita bénéficie d’un terroir exceptionnel, où les journées chaudes et les nuits fraîches favorisent une maturation lente des cerises, essentielle à la complexité aromatique du café.
Hernando Díaz cultive principalement les variétés Colombia et Caturra, reconnues pour leur résistance et leur potentiel aromatique. La récolte se fait à la main, avec une sélection rigoureuse des cerises à parfaite maturité, garantissant la qualité du lot. Le process utilisé est le lavé : après la récolte, les cerises sont dépulpées puis fermentées, avant un lavage minutieux et un séchage soigné, souvent sur lits africains, afin de préserver la pureté et la vivacité du profil en tasse. Ce soin apporté à chaque étape se retrouve dans la clarté et l’équilibre du café.
Le lot La Manuelita, proposé par Market Lane, est le reflet fidèle de ce travail méticuleux et de l’engagement de la famille Díaz pour l’excellence. On peut s’attendre à une tasse élégante, aux notes florales et fruitées (souvent pêche, raisin, prune), avec une douceur miellée et une texture crémeuse. Ce café révèle tout son potentiel en filtre, où sa complexité aromatique s’exprime pleinement, mais saura aussi séduire en espresso pour les amateurs de cafés délicats. La Manuelita, c’est l’histoire d’un terroir, d’une famille et d’un engagement sans compromis pour la qualité, que l’on retrouve à chaque gorgée.
Market Lane Coffee
Australie 🇦🇺
Tout commence à Melbourne en 2009, quand Fleur Studd et Jason Scheltus, tous deux profondément immergés dans la scène café, décident de répondre à unmanque qu’ils ressentent dans leur ville : peu de cafés proposent alors des cafés vraiment frais, traçables et expressifs. Leur vision est simple mais ambitieuse : faire du café d’exception accessible, compréhensible et célébré comme une boisson à part entière.
Leur premier espace voit le jour au Prahran Market, un lieu bouillonnant où fleurissent produits et rencontres. Très vite, Market Lane Coffee devient plus qu’un stand : c’est un lieu d’éducation, de partage et de curiosité. Fleur, après ses expériences à l’étranger et notamment au Royaume-Uni, apporte une perspective nouvelle sur le sourcing et la torréfaction, tandis que Jason, avec son œil technique, pousse chaque café à révéler sa meilleure expression.
Dès le départ, ils insistent sur la transparence et les relations durables à l’origine : chaque lot importé est choisi pour sa qualité intrinsèque et pour la façon dont il reflète le travail des producteurs eux-mêmes. Leur mantra, « good coffee, good for everyone », ne se limite pas à la tasse, mais englobe aussi les communautés, les pratiques durables et l’éducation des baristas comme des amateurs.
L’expansion se fait naturellement mais sans renier leurs valeurs. De Prahran à Queen Victoria Market, de Carlton au CBD, Market Lane ouvre plusieurs cafés tout en gardant au centre de son activité une torréfaction dédiée à Brunswick East, où les cafés sont torréfiés en petits lots, goûtés et contrôlés avec rigueur. Ils deviennent une référence locale, mais aussi un moteur de changement dans la culture café à Melbourne, invitant leurs clients à apprendre, poser des questions et s’enthousiasmer pour la provenance de chaque grain.