William Buitrago & Aminta Mahocha Franco
Ibagué, Tolima, Colombie 🇨🇴
Nichée dans les montagnes de Tolima, en Colombie, la ferme La Esperanza est le fruit du travail passionné de William Buitrago et Aminta Mahocha Franco. Sur leurs 11 hectares, ce couple cultive le café avec une attention méticuleuse, combinant savoir-faire traditionnel et curiosité pour l’expérimentation. Le terroir de La Esperanza, situé à une altitude idéale (généralement autour de 1 700 à 1 900 mètres selon les lots), offre des conditions parfaites pour des cafés complexes : sols volcaniques riches, microclimat frais et brumeux, et biodiversité remarquable.
William et Aminta misent sur la qualité à chaque étape : sélection manuelle des cerises mûres, fermentation contrôlée et séchage lent sur lits africains, ce qui permet de préserver la pureté aromatique et la structure du café. Ils cultivent principalement des variétés Caturra et Colombia, connues pour leur potentiel aromatique élevé et leur résistance aux maladies. La gestion de la ferme est familiale et artisanale, avec une attention particulière portée à la préservation de l’environnement et à la santé des sols. Leur engagement se traduit par des micro-lots d’une grande constance, régulièrement salués par les importateurs spécialisés et les torréfacteurs exigeants.
Le lot La Esperanza, proposé par Market Lane, incarne parfaitement ce terroir et cette philosophie. On retrouve dans la tasse des notes de mûre, de bonbon acidulé, de sucre brun, avec une finale nette et une structure bien définie. Ce café se prête merveilleusement à l’extraction filtre, où sa complexité et sa douceur s’expriment pleinement. Pour les amateurs de cafés de terroir, La Esperanza est une invitation à découvrir l’authenticité et la précision du travail de William et Aminta, dans chaque gorgée.
