Five Elephant 🇩🇪
La Cancha Natural, El Salvador - filtre
La Cancha Natural, El Salvador - filtre
250g
- Notes de dégustation : Fève de cacao, Nougat, Prune
- Extraction recommandée : filtre
- Procédé : Naturel
- Variété : Bourbon Rouge
- Origine : El Salvador 🇸🇻 ｜ Région : Vallée de Los Naranjos, Sonsonate
- Producteur : Finca Majahual avec les enseignants et élèves de l'école La Cumbre ｜ Altitude : 1 500–1 800 m
Le café est récolté et séché sur des lits africains installés sur le terrain de basket de l'école La Cumbre, en collaboration avec les enseignants et élèves. Les revenus du café financent des projets éducatifs pour les enfants de la région.
Le post-it de Singular : Un café filtre vivant et éclatant d'El Salvador, aux notes gourmandes de fève de cacao, de nougat et de prune. Un projet solidaire qui soutient l'éducation locale tout en offrant une tasse vibrante et équilibrée.
Torréfié le
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Plus d'informations
Plus d'informations
Partager
Finca Majahual avec les enseignants et élèves de l'école La Cumbre
Vallée de Los Naranjos, Sonsonate, El Salvador 🇸🇻
Finca Majahual, nichée dans la région de Los Naranjos au Salvador, incarne l'esprit d'innovation et de communauté qui passionne tant les amateurs de café de spécialité. Ce qui rend le lot La Cancha vraiment unique, c'est la collaboration étroite entre la ferme, les enseignants et les élèves de l'école La Cumbre, située directement sur le site de la finca. Ce projet ne se limite pas à la production de café : il s'agit d'une aventure humaine où l'éducation et le café se rencontrent.
Le lot La Cancha (« le terrain » en espagnol) tire son nom du terrain de basket de l'école La Cumbre, qui sert littéralement de surface de séchage pour les cerises de café. Après une récolte manuelle minutieuse, les cerises sont étalées sur ce terrain pour un séchage naturel, profitant d'une ventilation optimale et d'une exposition idéale au soleil. Ce procédé naturel (sans lavage) permet de développer des profils aromatiques intenses et fruités, typiques des meilleurs cafés du Salvador. Le projet La Cancha a aussi permis de financer des infrastructures essentielles pour l'école, comme la construction de nouveaux sanitaires et l'achat d'ordinateurs, renforçant ainsi l'impact social du café.
La Cancha est le fruit d'une sélection rigoureuse, d'une fermentation maîtrisée et d'un séchage lent, qui respectent à la fois le terroir volcanique de la région et l'engagement de Finca Majahual pour la qualité. Attendez-vous à une tasse vibrante, avec des notes de fruits rouges, une belle sucrosité et une texture soyeuse, idéale en filtration douce. Ce café raconte l'histoire d'une communauté soudée, où chaque tasse est le reflet d'un partenariat authentique entre producteurs, enseignants et élèves. Préparez-le en méthode douce pour révéler toute la complexité et la générosité de ce lot exceptionnel.
Five Elephant
Allemagne
Quand Kris et Sophie Schackman ouvrent le premier Five Elephant en 2010 à Berlin, ils ne savent pas encore qu’ils deviennent pionniers. À l’époque, le café de spécialité est presque invisible en Allemagne : peu de roasters, peu de culture café structurée. Ils décident donc de faire les choses à leur façon — audacieusement, humblement, en commençant par ce qu’ils connaissent : la qualité, la transparence, le lien humain.
Kris a grandi aux États-Unis, où il s’imprègne très tôt du mouvement specialty. Lorsqu’il arrive à Berlin, il trouve un terrain presque vierge — l’idée du “direct trade” lui paraît naturelle, mais ici, elle surprend : « Quand nous avons ouvert, peu de gens comprenaient ce que signifiait acheter directement auprès d’un producteur, sans trop d’intermédiaires », dit-il. À Berlin, certains le jugeaient fou. Mais il voit une opportunité.
Au départ, ils travaillent en duo. Sophie s’occupe, entre autre, du côté pâtisserie, du service, de l’accueil ; Kris explore les profils de torréfaction, les grains, la sélection. Ensemble, ils bâtissent leur identité : un café d’origine unique, des prix transparents, des packagings sobres mais porteurs d’histoire.
Leur philosophie ne change pas avec la croissance. Aujourd’hui, Five Elephant torréfie plusieurs dizaines de tonnes par an, et opère quatre cafés dans Berlin — mais les principes initiaux restent en cœur. Sophie confie qu’elle “se sent encore la même” qu’au tout début, assise à côté de Kris dans le café, quand tout se jouait au grain et à la tasse.
Ils développent des partenariats de long terme avec des producteurs au Brésil, au Kenya, au Salvador, en Colombie… Ce ne sont pas de simples fournisseurs, mais des alliés. Ils collaborent sur les méthodes de séchage, l’infrastructure, l’amélioration des pratiques agricoles, toujours dans l’idée que le café doit améliorer les conditions des gens qui le cultivent. Sophie raconte qu’en visitant des fermes, elle a vu des récolteuses porter des sacs sur le dos dans les pentes, tout en s’occupant de leur famille — une image qui la marque profondément : « ils méritent plus que ce qu’ils reçoivent ».
Leur torréfaction vise la clarté aromatique. Kris préfère travailler des cafés lavés, avec peu de profils extrêmes, pour laisser “la terre parler”. Il note qu’un bon café bien torréfié révèle “l’histoire du sol” comme une musique délicate. La couleur, la densité, le rythme thermique — tout est pensé pour ne pas écraser, mais pour suggérer.
Aujourd’hui, Five Elephant est une référence à Berlin : une marque qui a émergé avec le mouvement du café de spécialité en Allemagne et qui continue d’inspirer. Les clients entrent pour un espresso, repartent avec des sacs, des idées, parfois même l’envie d’ouvrir un café eux-mêmes. Ils reviennent souvent, glissant : « je suis venu ici il y a dix ans, c’est ce qui m’a donné envie. »
Five Elephant, c’est l’histoire d’un couple qui a planté une graine — avec patience, sincérité et goût — et qui a fait pousser une maison que le monde café reconnaît aujourd’hui.