Koke Washing Station, Éthiopie 🇪🇹
Yirgacheffe, Éthiopie 🇪🇹
Le café Koke provient de la région de Yirgacheffe, réputée pour ses cafés de haute qualité. Les cerises de café sont récoltées par environ 1200 petits producteurs et traitées dans la station de lavage de Koke. Grâce à un procédé de miel, les cerises sont séchées avec le fruit intact, favorisant une fermentation qui enrichit la douceur et la complexité du café. La station de Koke utilise des lits de séchage surélevés, permettant un contrôle optimal du processus de séchage. Cela aide à conserver les saveurs caractéristiques et la qualité du café, garantissant un goût vibrant et des notes fruitées.
