Market Lane Coffee 🇦🇺
Ichuga, Kenya - filtre
Ichuga, Kenya - filtre
250g
- Notes : Canneberge, Abricot sec, Citron vert
- Extraction : Filtre
- Procédé : Lavé
- Variété : SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
- Origine : Kenya 🇰🇪
- Région : Nyeri
- Producteur : Kiama Farmers' Cooperative, Station Ichuga
Torréfié le
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Ce café est traité selon la méthode lavée à la station Ichuga, gérée par la coopérative Kiama Farmers, qui regroupe environ 800 petits producteurs sur les pentes du Mont Kenya.
Le post-it de Singular : Ce café offre une expérience délicate avec des notes de canneberge et d'abricot sec, conclues par une douceur acidulée de citron vert, parfaite pour une dégustation filtre agréable et raffinée.
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Kiama Farmers' Cooperative, Station Ichuga
Nyeri, Kenya 🇰🇪
Au cœur de la région de Nyeri, au Kenya, la Kiama Farmers' Cooperative incarne l'esprit collectif du café kenyan. Fondée il y a plusieurs décennies, cette coopérative regroupe environ 800 petits producteurs qui cultivent leurs caféiers sur les pentes fertiles proches du parc national du Mont Kenya. Parmi les quatre stations de lavage qu'elle possède, Ichuga se distingue par sa rigueur et son engagement envers la qualité. Ici, chaque récolte de cerises mûres est soigneusement sélectionnée à la main par les membres, avant d'être traitée selon la méthode lavée, une tradition kenyane qui met en valeur la pureté et la vivacité du terroir.
La station Ichuga, perchée à environ 1700 mètres d'altitude, bénéficie d'un microclimat idéal et de sols volcaniques riches, éléments essentiels à la complexité aromatique des cafés de Nyeri. Les variétés cultivées – SL28, SL34, Ruiru 11 et Batian – sont emblématiques du Kenya et réputées pour leur capacité à exprimer des notes fruitées éclatantes et une acidité vive. Après la récolte, les cerises sont dépulpées, fermentées puis soigneusement lavées et séchées sur lits africains, ce qui permet un contrôle optimal du séchage et préserve la fraîcheur du grain.
Ce travail minutieux se retrouve dans la tasse d'Ichuga proposée par Market Lane Coffee : attendez-vous à une explosion de fruits rouges, une acidité juteuse et une finale longue et sucrée, typiques des meilleurs lots de Nyeri. Pour les amateurs de filtration douce (V60, Chemex), ce café révèle toute sa complexité et sa clarté, mais il saura aussi surprendre en espresso pour les plus aventureux. En somme, ce lot Ichuga est un hommage vibrant au savoir-faire des producteurs de la Kiama Farmers' Cooperative et à la magie du terroir kenyan.
Market Lane Coffee
Australie 🇦🇺
Tout commence à Melbourne en 2009, quand Fleur Studd et Jason Scheltus, tous deux profondément immergés dans la scène café, décident de répondre à unmanque qu’ils ressentent dans leur ville : peu de cafés proposent alors des cafés vraiment frais, traçables et expressifs. Leur vision est simple mais ambitieuse : faire du café d’exception accessible, compréhensible et célébré comme une boisson à part entière.
Leur premier espace voit le jour au Prahran Market, un lieu bouillonnant où fleurissent produits et rencontres. Très vite, Market Lane Coffee devient plus qu’un stand : c’est un lieu d’éducation, de partage et de curiosité. Fleur, après ses expériences à l’étranger et notamment au Royaume-Uni, apporte une perspective nouvelle sur le sourcing et la torréfaction, tandis que Jason, avec son œil technique, pousse chaque café à révéler sa meilleure expression.
Dès le départ, ils insistent sur la transparence et les relations durables à l’origine : chaque lot importé est choisi pour sa qualité intrinsèque et pour la façon dont il reflète le travail des producteurs eux-mêmes. Leur mantra, « good coffee, good for everyone », ne se limite pas à la tasse, mais englobe aussi les communautés, les pratiques durables et l’éducation des baristas comme des amateurs.
L’expansion se fait naturellement mais sans renier leurs valeurs. De Prahran à Queen Victoria Market, de Carlton au CBD, Market Lane ouvre plusieurs cafés tout en gardant au centre de son activité une torréfaction dédiée à Brunswick East, où les cafés sont torréfiés en petits lots, goûtés et contrôlés avec rigueur. Ils deviennent une référence locale, mais aussi un moteur de changement dans la culture café à Melbourne, invitant leurs clients à apprendre, poser des questions et s’enthousiasmer pour la provenance de chaque grain.