Swerl 🇸🇪
Gloria Ortega, Colombie - filtre
Gloria Ortega, Colombie - filtre
250g
- Notes : Confiture, Groseille rouge, Citron vert
- Extraction : Filtre
- Procédé : Fermentation sèche & Lavé
- Variété : Pink Bourbon
- Origine : Colombie 🇨🇴.
- Région : Sevilla, San Agustín, Huila
- Producteur : Gloria Ortega, Finca El Progreso.
- Altitude : 1870–1920 m
Torréfié le
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Les cerises sont fermentées à sec 36h après dépulpage, puis les graines sont rincées, égouttées et séchées au soleil 15 à 20 jours.
Le post-it de Singular : Un café audacieux, confituré et fruité, avec des notes de groseille rouge et de citron vert. Idéal pour les amateurs de cafés vifs et gourmands.
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Gloria Ortega, Finca El Progreso
Sevilla, San Agustín, Huila, Colombie 🇨🇴
Gloria Ortega a grandi dans la vereda de Sevilla, à San Agustín, dans le département de Huila, en Colombie. Dès l'enfance, elle cueille le café aux côtés de son grand-père et de sa tante, avant que les difficultés économiques ne l'obligent à quitter l'école primaire pour subvenir à ses besoins. Adolescente, elle parcourt les veredas rurales à la recherche de travail, rencontre Alberto, l'épouse à 18 ans, et ensemble ils acquièrent ce qui deviendra la Finca El Progreso : des terres épuisées, envahies de vieux Typica et Caturra, qu'ils remettent en état à force d'énergie et de persévérance. La production décolle, le café part sur le marché conventionnel, et la vie suit son cours — jusqu'à ce que la pandémie de 2020 précipite une séparation douloureuse. Gloria repart de zéro, seule avec ses enfants, dans une maison à peine habitable.
C'est là que tout bascule. Son voisin, Don Daniel Ortega, pionnier du café de spécialité dans la région et membre fondateur du projet Monkaaba, devient son mentor. Portée par cette rencontre, Gloria replante plus de 2 000 Pink Bourbon et revitalise ses 3 000 Caturra entre 1 870 et 1 920 mètres d'altitude. En 2023, avec l'aide de son cousin Gildardo, elle intègre officiellement Monkaaba, une initiative portée par Esnaider Ortega Gomez qui accompagne les petits producteurs de San Agustín vers l'autonomie et les marchés de spécialité, via l'importateur Semilla.
Le café Gloria Ortega - Colombia reflète pleinement ce renouveau. Les cerises, récoltées toutes les trois semaines, fermentent 24 heures en sacs hermétiques avant dépulpage, puis subissent une fermentation sèche de 36 heures dans des cuves carrelées — une technique qui amplifie la complexité aromatique. Après rinçage et égouttage, les grains sèchent 15 à 20 jours sous séchoir solaire. Le résultat dans la tasse est saisissant : confituré, évocateur de groseilles rouges et de cordial de citron vert, avec une belle présence. Un café taillé pour le filtre, qui porte en lui toute la trajectoire de Gloria.
Swerl
Suède 🇸🇪
Quand tu voyages au bon endroit — et au bon moment — le café te chuchote parfois une idée folle. Pour les fondateurs de Swerl, cette étincelle a jailli pendant un périple en Nouvelle-Zélande : contempler la finesse d’un café parfaitement équilibré, percevoir une harmonie entre douceur, acidité et corps, et se dire que oui, c’est exactement ça qu’ils voulaient faire chez eux.
De retour en Suède, sur la côte ouest près de Falkenberg, ils transforment cette rêverie en projet concret. Tout commence humblement avec un camion Mercedes de 1972 transformée en bar mobile : Swerl Coffee Club roule et sert du café de spécialité dans les rues, festivals, événements — pour faire connaître leur style, emmener leurs grains auprès des curieux et créer du lien.
Mais cela n’est que le prélude. Rapidement, ils établissent leur micro-torréfaction près de Falkenberg, où ils travaillent en petits lots sur une machine Giesen W15. Chaque lot est choyé, torréfié léger à mi-léger, avec l’idée de préserver la fraîcheur, les notes fruitées et cette “vibrance” qu’ils chérissent tant. Leur mantra : écouter la saison, écouter les grains.
Ce qui rend Swerl unique, ce n’est pas seulement leur approche technique, mais leur volonté de connexion — entre le producteur et le buveur. Ils veulent réduire les intermédiaires, rendre visible la provenance, rendre intuitive la qualité. Pour eux, torréfier, ce n’est pas juste chauffer un grain, c’est raconter une histoire de terroir, de saisons, de fermentation — et la transmettre, tasse après tasse.
Dans leurs cafés, tu trouveras souvent des sélections saisonnières : Rwanda, Colombie, petites fermes peu connues. Leurs descriptions parlent de fruits exotiques, de douceur passionnée. Ce sont des cafés “juicy”, qui cherchent le frémissement dans la bouche plutôt que le corps lourd.
Ils n’ont pas encore une longue liste de prix internationaux ni de médailles prestigieuses, mais ils gagnent le respect d’une niche exigeante. Sur les forums spécialisés, on les compare à d’autres torréfacteurs suédois réputés et on loue leur torréfaction “plus légère que Morgon”.
Swerl, c’est le fruit d’une curiosité radicale, d’un café mobile comme laboratoire de terrain, et d’une torréfaction faite main avec voix. Pas une marque mainstream, mais une marque qu’on recommande à voix basse — pour les gens qui veulent goûter la sueur, la saison et le soleil d’un coin lointain dans leur tasse.