Rascal Coffee 🇬🇧
Finca Filadelfia, Guatemala - espresso & filtre
Finca Filadelfia, Guatemala - espresso & filtre
250g
- Notes de dégustation : Framboise, Prune, Chocolat, Sucre brun
- Extraction recommandée : espresso, filtre
- Procédé : Lavé
- Variété : Bourbon, Caturra
- Origine : Guatemala 🇬🇹 ｜ Région : Antigua
- Producteur : Finca Filadelfia
Le post-it de Singular : Corps crémeux et soyeux, riche en notes de framboise, prune, chocolat et sucre brun.
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Finca Filadelfia
Antigua, Guatemala 🇬🇹
Finca Filadelfia, située aux abords de l’ancienne capitale coloniale Antigua Guatemala, est l’une des plus anciennes et prestigieuses plantations de café du pays. Fondée dans les années 1870, elle fait partie des premières fermes caféières commerciales de la région. Depuis plus de 150 ans, la propriété est restée dans la famille d'Alex Dalton (fondatrice de Rascal), et a transmis son savoir-faire à travers plusieurs générations.
La ferme s’étend sur environ 300 hectares, dont près de 100 hectares sont consacrés à la culture du café — le reste du domaine comprend forêts, réserves naturelles et zones de biodiversité. Elle se situe sur les pentes volcaniques autour d’Antigua, un terroir idéal avec un sol riche et un climat subtropical d’altitude, offrant des nuits fraîches et des journées tempérées, propices au développement lent et aromatique des grains.
Finca Filadelfia cultive diverses variétés arabica réputées, souvent recherchées par les torréfacteurs de cafés de spécialité. Le procédé de récolte reste majoritairement manuel : les cerises mûres sont cueillies à la main, puis les grains subissent un traitement soigné — lavage, séchage sur patios, tri méticuleux — afin d’assurer une qualité optimale.
Rascal Coffee
Royaume-Uni
Rascal Coffee est un projet singulier, à la croisée de deux mondes : le Guatemala et Londres. Sa fondatrice, Alex Dalton, revendique un héritage familial fort. Son arrière-arrière-arrière grand-père fut l’un des pionniers de la culture caféière à Antigua au XIXᵉ siècle. Après un passage dans l’entreprise familiale, Alex décide de tracer sa propre voie, avec l’idée d’oser un ton différent : faire du café autrement, librement, sans suivre les codes établis.
L’aventure démarre en pleine pandémie. Alex, installée à Hackney, réalise qu’elle a un accès privilégié à de superbes cafés guatémaltèques grâce à sa famille. Pourquoi ne pas les torréfier elle-même ? Encouragée par son entourage, elle achète son premier matériel et lance Rascal.
Le positionnement est clair : Rascal torréfie uniquement des cafés guatémaltèques. Ce choix assumé n’est pas une contrainte, mais une force : il permet à Alex de raconter en profondeur l’histoire de son pays, de parler des producteurs avec précision, et de donner une identité nette à son projet.
Les cafés sont importés via Coffee Bird, la société gérée par sa mère et sa sœur, garantissant une relation directe avec les fermes. Pour Alex, le producteur est un partenaire à part entière, pas un simple fournisseur. Cette proximité nourrit la cohérence de Rascal et donne un supplément d’âme à chaque lot.
Côté esthétique, Rascal adopte une identité vibrante, inspirée des codes graphiques mayas et réalisée avec un studio guatémaltèque. Les emballages reflètent la culture d’origine, colorés et audacieux, à l’image du projet.
Alex aime décrire Rascal comme “weird, small, fun” — atypique, à taille humaine, joyeux. Ce ton décalé tranche avec les discours souvent trop sérieux du specialty. Boire un Rascal, c’est explorer le Guatemala en profondeur, mais aussi partager une vision ludique et libre du café.
En quelques années, Rascal s’est forgé une place à Londres comme une torréfaction confidentielle mais marquante. Une tasse de Rascal, c’est à la fois l’écho d’un héritage et l’affirmation d’une nouvelle génération prête à bousculer les codes.