Marysabel Caballero & Moises Herrera, Finca El Puente
Chinacla, La Paz, Honduras 🇭🇳
Marysabel Caballero et Moises Herrera, le couple derrière la Finca El Puente, sont des figures emblématiques du café de spécialité au Honduras. Leur ferme, située à Chinacla dans la région de La Paz, est reconnue pour son exigence de qualité et son innovation constante. Ce duo maîtrise chaque étape de la production : de la sélection minutieuse des cerises à la gestion du moulin humide, jusqu’au séchage lent sur lits africains à l’ombre, une technique qui préserve la fraîcheur et la complexité aromatique du café sur la durée. Cette maîtrise totale leur permet de garantir une traçabilité et une constance remarquables, ce qui a valu à leurs cafés de multiples distinctions internationales.
La parcelle Geisha de la Finca El Puente est le fruit d’un travail passionné et patient. Marysabel et Moises ont été parmi les premiers à introduire la variété Geisha au Honduras, misant sur son potentiel aromatique exceptionnel. Le lot Geisha proposé par Tim Wendelboe est issu d’une récolte récente (premier picking 2025 selon les distributeurs spécialisés) et a été traité par voie lavée, ce qui met en avant la pureté du profil variétal. Le séchage lent sur lits à l’ombre, signature de la ferme, permet d’obtenir une tasse d’une grande finesse, où l’on retrouve des notes éclatantes de mandarine, de jasmin, d’hibiscus et de miel, avec une texture plus dense que les Geishas panaméens classiques et une acidité subtilement plus douce.
Ce Finca El Puente Geisha incarne à la fois la rigueur technique et la sensibilité de ses producteurs. Pour les amateurs de café filtre, il promet une expérience florale et fruitée, idéale en extraction douce (V60, Chemex) pour révéler toute la complexité de ce terroir d’exception. Un lot à savourer lentement, en hommage au soin apporté à chaque étape par Marysabel et Moises.
