Gigante 🇪🇸
El Esperanza, Costa Rica - filtre
El Esperanza, Costa Rica - filtre
Date de torréfaction :
- Notes de dégustation : Fraise lyophilisée, Framboise, Cerise, Xérès
- Extraction recommandée : filtre
- Procédé : Naturel
- Variété : Esperanza
- Origine : Costa Rica 🇨🇷 ｜ Région : Turrialba
- Producteur : Aquiares Estate by Diego Roble ｜ Altitude : 1200–1400 m
Le procédé naturel commence par l'élimination des grains flottants, puis le séchage au soleil : 2 jours sur sol céramique, 10 jours sur lits africains à 28–45°C, et 1 jour en séchoir mécanique. Ce microlot est rigoureusement trié pour garantir une qualité d'excellence.
Le post-it de Singular : Un café vibrant et fruité, aux notes marquées de fruits rouges et une touche de xérès, parfait pour les amateurs de cafés filtrés à la recherche de douceur et de complexité.
Livraison en 3-4j ouvrés
En stock
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Partager
Aquiares Estate by Diego Roble
Turrialba, Costa Rica 🇨🇷
Nichée sur les pentes volcaniques de la région de Turrialba au Costa Rica, la finca Aquiares Estate incarne plus d’un siècle d’histoire caféière. Fondée en 1890, cette exploitation est aujourd’hui dirigée par Diego Roble, qui perpétue une tradition familiale tout en insufflant une dynamique d’innovation et de qualité. Aquiares est reconnue comme l’une des plus grandes et anciennes fincas du pays, et s’est imposée comme un modèle en matière de gestion durable et de valorisation du terroir costaricien.
Le lot El Esperanza, sélectionné par Gigante Coffee, met en avant le savoir-faire d’Aquiares. Dès la récolte, une attention méticuleuse est portée à la sélection des cerises : le process débute par l’élimination de tous les grains flottants, une étape essentielle pour garantir une qualité optimale. Cette méthode permet de ne conserver que les fruits les plus denses et mûrs, gage de complexité aromatique. Si le détail du process complet (lavé, nature, fermentation) n’est pas précisé sur la fiche du torréfacteur, on sait qu’Aquiares maîtrise aussi bien les process traditionnels que les expérimentations modernes, souvent sur des variétés comme le Caturra, le Catuaí ou des hybrides locaux, cultivés entre 800 et 1400 mètres d’altitude.
Ce lot El Esperanza reflète l’équilibre entre tradition et modernité qui fait la réputation d’Aquiares : une tasse propre, structurée, avec une douceur marquée et des notes cacaotées ou fruitées selon la préparation. Pour les geeks du café, l’extraction en V60 ou en espresso permet de révéler toute la finesse du terroir et la précision du travail de Diego Roble. Un café qui raconte l’histoire d’un lieu et d’une famille, à chaque tasse.
Gigante
Espagne
L’histoire de Gigante Coffee démarre presque comme une quête personnelle. En 2019, Carlos Mateo Triana arrive en Espagne pour ses études. Il découvre un paysage caféiné pauvre : peu de cafés authentiques, des arômes souvent agressifs, des torréfactions trop poussées. Il se sent porté par l’idée de ramener une autre façon de vivre le café. C’est là qu’il croise Hajar Azanay, une personne également passionnée, sensible à l’authenticité du goût. Ensemble, ils décident de construire un projet de café qui allie qualité, histoire et santé — où chaque détail compte : du grain jusqu’à la tasse.
Plus tard, Eva Bourseau rejoint l’aventure. Forte de quinze années dans l’industrie agroalimentaire internationale, elle apporte une perspective gastronomique, une exigence de finesse (chocolat, vin, gastronomie), et un pont culturel pour relier le récit du café à une audience européenne.
Gigante est enraciné dans un lieu : Gigante, un petit bourg de Huila, en Colombie. Le projet débute par l’importation de cafés de cette région — humble, peu exploitée, mais riche en potentiel aromatique. L’idée : donner une visibilité européenne aux producteurs colombiens, élever le café à une expérience sensorielle plus noble.
Sur leur site, ils parlent d’un torréfacteur Probat datant de 1958, qui serait au cœur de leurs opérations — un symbole de lien entre tradition et innovation. (Le grain sculpté par le temps, chauffé avec soin, raconte plus qu’une simple torréfaction.) Leur gamme porte des noms évocateurs : “The Purple One”, “The Green One”, “Pink Bourbon”… autant d’invitations à découvrir des micro-lots.
Carlos dit souvent que pour eux, l’objectif est d’“élever le moment café” — qu’il devienne un sommet, un point culminant de saveur et d’émotion. Ils se refusent aux raccourcis : “un café doit être sain, authentique, porteur d’histoire.” Eva, quant à elle, veille à ce que le projet reste équilibré, qu’il gagne en maturité autant qu’en audace.
Gigante n’est pas une grosse machine de marché de masse ; c’est une maison qui cherche à toucher par la subtilité. Une tasse de Gigante, c’est une invitation : au voyage entre Colombie et Espagne, à sentir le terroir, la saison, la main qui a choisi le grain. Une voix douce mais décidée dans l’univers du café de spécialité.