Market Lane Coffee 🇦🇺
El Carmen, Colombie - filtre
El Carmen, Colombie - filtre
250g
- Notes : Caramel, Pêche jaune, Amande grillée
- Extraction : Filtre
- Procédé : Lavé
- Variété : Caturra
- Origine : Colombie 🇨🇴
- Région : Inzà, Cauca
- Producteur : Neyid Pillimué, Finca El Carmen
Torréfié le
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Les cerises mûres sont récoltées à la main puis traitées par voie lavée sur le site de la ferme, la plupart des étapes étant réalisées par la famille Pillimué.
Le post-it de Singular : Ce café révèle une expérience douce et florale idéale pour les méthodes de préparation filtre, offrant une dégustation délicate et aromatique.
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Neyid Pillimué, Finca El Carmen
Inzà, Cauca, Colombie 🇨🇴
Dans la région montagneuse du Cauca, en Colombie, la famille Pillimué incarne l’histoire vivante du café de spécialité. Neyid Pillimué, producteur de la Finca El Carmen, perpétue une tradition familiale qui s’étend sur quatre générations dans les collines escarpées autour du village d’Alto Palmar. Ce terroir bénéficie de conditions idéales pour la culture du café : des altitudes élevées, un sol volcanique riche et un climat stable toute l’année, autant de facteurs qui contribuent à la complexité et à la vivacité des cafés produits ici.
L’engagement de la famille Pillimué ne s’arrête pas à la production : l’un des plus jeunes membres, le fils de Neyid, s’est récemment investi auprès de l’importateur Pergamino en tant que cupper (dégustateur professionnel) et assistant de laboratoire, illustrant la volonté de transmettre et d’enrichir le savoir-faire familial. Cette implication multigénérationnelle se traduit par une attention minutieuse à chaque étape de la production, du soin apporté aux caféiers à la sélection des cerises mûres, bien que les détails précis sur les variétés cultivées ou la méthode de traitement (lavé, fermentation, séchage) ne soient pas explicités dans les sources disponibles.
Le lot El Carmen, proposé par Market Lane Coffee, reflète ce patrimoine et ce terroir d’exception. On peut s’attendre à une tasse équilibrée, avec une belle structure et des notes typiques des cafés de haute altitude du Cauca : acidité vive, corps soyeux, et une palette aromatique nuancée. Pour révéler toute la finesse de ce café, une extraction douce en filtre (type V60) est particulièrement recommandée, comme le suggère le torréfacteur. El Carmen, c’est l’expression sincère d’un savoir-faire familial et d’un terroir unique, à savourer avec attention.
Market Lane Coffee
Australie 🇦🇺
Tout commence à Melbourne en 2009, quand Fleur Studd et Jason Scheltus, tous deux profondément immergés dans la scène café, décident de répondre à unmanque qu’ils ressentent dans leur ville : peu de cafés proposent alors des cafés vraiment frais, traçables et expressifs. Leur vision est simple mais ambitieuse : faire du café d’exception accessible, compréhensible et célébré comme une boisson à part entière.
Leur premier espace voit le jour au Prahran Market, un lieu bouillonnant où fleurissent produits et rencontres. Très vite, Market Lane Coffee devient plus qu’un stand : c’est un lieu d’éducation, de partage et de curiosité. Fleur, après ses expériences à l’étranger et notamment au Royaume-Uni, apporte une perspective nouvelle sur le sourcing et la torréfaction, tandis que Jason, avec son œil technique, pousse chaque café à révéler sa meilleure expression.
Dès le départ, ils insistent sur la transparence et les relations durables à l’origine : chaque lot importé est choisi pour sa qualité intrinsèque et pour la façon dont il reflète le travail des producteurs eux-mêmes. Leur mantra, « good coffee, good for everyone », ne se limite pas à la tasse, mais englobe aussi les communautés, les pratiques durables et l’éducation des baristas comme des amateurs.
L’expansion se fait naturellement mais sans renier leurs valeurs. De Prahran à Queen Victoria Market, de Carlton au CBD, Market Lane ouvre plusieurs cafés tout en gardant au centre de son activité une torréfaction dédiée à Brunswick East, où les cafés sont torréfiés en petits lots, goûtés et contrôlés avec rigueur. Ils deviennent une référence locale, mais aussi un moteur de changement dans la culture café à Melbourne, invitant leurs clients à apprendre, poser des questions et s’enthousiasmer pour la provenance de chaque grain.