El Amarillo, Rwanda - filtre

Espagne

L’histoire de Gigante Coffee démarre presque comme une quête personnelle. En 2019, Carlos Mateo Triana arrive en Espagne pour ses études. Il découvre un paysage caféiné pauvre : peu de cafés authentiques, des arômes souvent agressifs, des torréfactions trop poussées. Il se sent porté par l’idée de ramener une autre façon de vivre le café. C’est là qu’il croise Hajar Azanay, une personne également passionnée, sensible à l’authenticité du goût. Ensemble, ils décident de construire un projet de café qui allie qualité, histoire et santé — où chaque détail compte : du grain jusqu’à la tasse.

Plus tard, Eva Bourseau rejoint l’aventure. Forte de quinze années dans l’industrie agroalimentaire internationale, elle apporte une perspective gastronomique, une exigence de finesse (chocolat, vin, gastronomie), et un pont culturel pour relier le récit du café à une audience européenne.

Gigante est enraciné dans un lieu : Gigante, un petit bourg de Huila, en Colombie. Le projet débute par l’importation de cafés de cette région — humble, peu exploitée, mais riche en potentiel aromatique. L’idée : donner une visibilité européenne aux producteurs colombiens, élever le café à une expérience sensorielle plus noble.

Sur leur site, ils parlent d’un torréfacteur Probat datant de 1958, qui serait au cœur de leurs opérations — un symbole de lien entre tradition et innovation. (Le grain sculpté par le temps, chauffé avec soin, raconte plus qu’une simple torréfaction.) Leur gamme porte des noms évocateurs : “The Purple One”, “The Green One”, “Pink Bourbon”… autant d’invitations à découvrir des micro-lots.

Carlos dit souvent que pour eux, l’objectif est d’“élever le moment café” — qu’il devienne un sommet, un point culminant de saveur et d’émotion. Ils se refusent aux raccourcis : “un café doit être sain, authentique, porteur d’histoire.” Eva, quant à elle, veille à ce que le projet reste équilibré, qu’il gagne en maturité autant qu’en audace.

Gigante n’est pas une grosse machine de marché de masse ; c’est une maison qui cherche à toucher par la subtilité. Une tasse de Gigante, c’est une invitation : au voyage entre Colombie et Espagne, à sentir le terroir, la saison, la main qui a choisi le grain. Une voix douce mais décidée dans l’univers du café de spécialité.