Swerl
Duberney Cifuentes Geisha, Colombie - filtre
Duberney Cifuentes Geisha, Colombie - filtre
250g
- Notes de dégustation : Jasmin, Miel frais, Orange, Confiture de fraise
- Extraction recommandée : filtre
- Procédé : Naturel
- Variété : Geisha
- Origine : Colombie 🇨🇴 ｜ Région : Planadas, Tolima
- Producteur : Duberney Cifuentes et Neyireth Cifuentes, Finca Montreal ｜ Altitude : 2050 m
Les cerises entières sont fermentées pendant 52 heures dans des contenants hermétiques, puis séchées sur des structures pendant environ 30 jours, avec retournement régulier pour éviter la moisissure. Une fois le taux d'humidité de 11% atteint, le café est stabilisé en entrepôt.
Le post-it de Singular : Élégant et doux avec des notes de miel frais et de jasmin. Une douceur de fraise persistante tout au long de la dégustation.
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Duberney Cifuentes et Neyireth Cifuentes, Finca Montreal
Planadas, Tolima, Colombie 🇨🇴
Au cœur de la région de Planadas, Tolima, en Colombie, la Finca Montreal est le terrain de jeu de Duberney Cifuentes et de son épouse Neyireth. Véritables artisans du café, ils ont fait de leur ferme une référence pour les variétés d’exception, avec une attention toute particulière portée au Geisha, leur fleuron. La ferme s’étend à une altitude remarquable, oscillant entre 2 050 et 2 500 mètres, un facteur clé qui confère aux cerises une maturation lente et une complexité aromatique hors norme.
Duberney et Neyireth misent sur une cueillette ultra-sélective, ne récoltant que les cerises à parfaite maturité. Pour ce lot Geisha, le process lavé est poussé dans le détail : double fermentation de 90 heures, suivie d’un lavage méticuleux et d’un séchage sur lits africains, garantissant une propreté de tasse et une expression variétale éclatante. Le terroir volcanique de Planadas, combiné à la rigueur de la famille Cifuentes, donne naissance à des cafés d’une élégance rare, souvent salués par des scores de dégustation élevés (jusqu’à 89 points pour certains lots).
Le « Duberney Cifuentes Geisha - Colombia » proposé par Swerl est un condensé de ce savoir-faire : attendez-vous à une tasse florale et raffinée, avec des notes de miel frais, de jasmin et une douceur de fraise persistante. L’extraction en filtre mettra particulièrement en valeur la pureté et la complexité de ce Geisha, mais les amateurs d’espresso délicat y trouveront aussi leur compte. Ce café incarne la passion et la précision de la Finca Montreal, et chaque tasse raconte un peu de l’histoire de Duberney et Neyireth, pionniers du café de spécialité colombien.
Swerl
Suède
Quand tu voyages au bon endroit — et au bon moment — le café te chuchote parfois une idée folle. Pour les fondateurs de Swerl, cette étincelle a jailli pendant un périple en Nouvelle-Zélande : contempler la finesse d’un café parfaitement équilibré, percevoir une harmonie entre douceur, acidité et corps, et se dire que oui, c’est exactement ça qu’ils voulaient faire chez eux.
De retour en Suède, sur la côte ouest près de Falkenberg, ils transforment cette rêverie en projet concret. Tout commence humblement avec un camion Mercedes de 1972 transformée en bar mobile : Swerl Coffee Club roule et sert du café de spécialité dans les rues, festivals, événements — pour faire connaître leur style, emmener leurs grains auprès des curieux et créer du lien.
Mais cela n’est que le prélude. Rapidement, ils établissent leur micro-torréfaction près de Falkenberg, où ils travaillent en petits lots sur une machine Giesen W15. Chaque lot est choyé, torréfié léger à mi-léger, avec l’idée de préserver la fraîcheur, les notes fruitées et cette “vibrance” qu’ils chérissent tant. Leur mantra : écouter la saison, écouter les grains.
Ce qui rend Swerl unique, ce n’est pas seulement leur approche technique, mais leur volonté de connexion — entre le producteur et le buveur. Ils veulent réduire les intermédiaires, rendre visible la provenance, rendre intuitive la qualité. Pour eux, torréfier, ce n’est pas juste chauffer un grain, c’est raconter une histoire de terroir, de saisons, de fermentation — et la transmettre, tasse après tasse.
Dans leurs cafés, tu trouveras souvent des sélections saisonnières : Rwanda, Colombie, petites fermes peu connues. Leurs descriptions parlent de fruits exotiques, de douceur passionnée. Ce sont des cafés “juicy”, qui cherchent le frémissement dans la bouche plutôt que le corps lourd.
Ils n’ont pas encore une longue liste de prix internationaux ni de médailles prestigieuses, mais ils gagnent le respect d’une niche exigeante. Sur les forums spécialisés, on les compare à d’autres torréfacteurs suédois réputés et on loue leur torréfaction “plus légère que Morgon”.
Swerl, c’est le fruit d’une curiosité radicale, d’un café mobile comme laboratoire de terrain, et d’une torréfaction faite main avec voix. Pas une marque mainstream, mais une marque qu’on recommande à voix basse — pour les gens qui veulent goûter la sueur, la saison et le soleil d’un coin lointain dans leur tasse.