Swerl 🇸🇪
Danilo Sanchez, Honduras - filtre
Danilo Sanchez, Honduras - filtre
- Notes de dégustation : Sirop de sucre brun, Zeste d'orange sanguine, Fruits tropicaux.
- Extraction recommandée : Filtre
- Procédé : Lavé
- Variété : Parainema
- Origine : Honduras|Région : Delicias, El Paraíso
- Producteur : Danilo Sánchez|Altitude : 1350 - 1500m
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Danilo Sánchez, Honduras 🇭🇳
Delicias, El Paraíso, Honduras 🇭🇳
Danilo Sánchez cultive le café depuis 15 ans, héritant la terre de son père et poursuivant la tradition familiale. Il est la troisième génération à cultiver le café, apportant passion et amour dans chaque récolte. Malgré les défis tels que le manque de main-d'œuvre et l'impact du changement climatique sur les rendements, Danilo continue de produire un café de haute qualité en investissant dans ses cultures. Les cerises sont récoltées à maturité et subissent une fermentation anaérobie de 50 heures, suivie d'une fermentation sèche pour établir des saveurs complexes et délicieuses.

Swerl 🇸🇪
Suède 🇸🇪
Swerl est une micro-torréfaction suédoise fondée en 2019 par Beatriz, une ancienne sommelière, et Daniel, ex-technicien aéronautique. Leur aventure a commencé avec un coffee-bar itinérant dans un bus Mercedes de 1972, où ils servaient des cafés de torréfacteurs suédois renommés. Après une formation à Lisbonne chez Buna et Nomad Coffee, ils ont lancé leur propre atelier en 2021 avec un torréfacteur Giesen de 15 kg.
Leur approche repose sur la transparence, la qualité et le respect des saisons, en collaborant avec des producteurs passionnés. En 2024, ils ont été classés 47ᵉ parmi les 100 meilleurs torréfacteurs de spécialité au monde et ont décroché la 2ᵉ place au concours Nordic’s Best Roasters. Aujourd’hui, leurs cafés sont servis dans des coffee-shops du monde entier, incarnant leur engagement envers l’excellence et la traçabilité.